Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
горячая закуска 7горячее 5закуска 4блины 3салат 3холодная закуска 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2десерт 1
Кухня
авторская 6гавайская 3японская 3европейская 2армянская 1итальянская 1русская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30тыква 26пармезан 13горчица 4креветка 10сливки 8авокадо 6гребешок 6морковь 6яйцо 6гриб 4лосось 4манго 4пшено 4яблоко 4сливочный сыр 3шпинат 3тунец 3сыр 3говядина 3помидор 3молоко 3картофель 3зелень 3рыба 2яйцо куриное 2хлеб 2трюфель 2томат 2страчателла 2свекла 2кальмар 2мука 2артишок 2дайкон 2брюссельская капуста 2боб 2блин 2кокосовое молоко 2свинина 1сыр чеддер 1сыр креметте 1спаржа 1соевый соус 1сметана 1сибас 1сельдерей 1савойская капуста 1сахар 1салат 1ростбиф 1рикотта 1релиш 1рамиро перец 1поросенок 1полба 1тофу 1телятина 1щавель 1трюфельное масло 1черника 1эспрессо 1пастрами 1шоколад белый 1шоколад 1шафран 1чиа 1чечевица 1чеснок 1черная икра 1угорь 1цукини 1цветок цукини 1хурма 1хумус 1фуа-гра 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1перец 1крахмал 1паста 1вол 1капуста 1камбала 1йогурт 1имбирь 1икра ежа 1зелёная гречка 1горох 1говяжий бульон 1виноградный лист 1каракатица 1булгур 1брокколини 1болгарский перец 1белое вино 1бекон 1бамия 1базилик 1анчоус 1капуста квашеная 1корица 1осьминог 1матча 1орзо 1орех 1огурец малосольный 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мёд 1мацони 1маракуйя 1кофе 1лук репчатый 1лук 1листовой салат 1куркума 1куриное бедро 1курага 1кукуруза 1краб 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 32жарка 30запекание 26варка 25томление 19маринование 18карамелизация 17взбивание 16выпаривание 12пюрирование 6загущение 6желирование 5сушка 5бланширование 4стабилизация 4выпекание 3замораживание 3инфузия 3тушение 3пассерование 2замачивание 2настаивание 2гриль 2фламбирование 1ферментация 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1протирание 1прогревание 1панировка 1припускание 1панирование 1на пару 1копчение 1квашение 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 32пароконвектомат 11вакууматор 10индукционная плита 10конвекционная печь 10варочная плита 9газовая плита 8духовой шкаф 7рисоварка 7плита газовая 5сотейник 5плита 4сифон 4су-вид оборудование 4пароварка 3фритюрница 3конвектомат 3дегидратор 3духовка 3блендер/термомикс 2горелка 2гриль 2кастрюля 2плита (газовая/индукционная) 1шоковая заморозка 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1сковорода 1погружной блендер 1блендер/комбайн 1планча 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1кофемашина 1духовая печь 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1эспрессо-машина 1
рис ×тыква ×пармезан ×горчица ×Сбросить всё