Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записи

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6закуска 6салат 6горячее 5десерт 5холодная закуска 4основное блюдо 2выпечка 1горячее блюдо 1напиток 1
Кухня
авторская 10гавайская 3итальянская 3японская 3еврейская 2русская 2французская 2армянская 1европейская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35рис 30пармезан 13базилик 9яйцо 14сливки 11авокадо 9креветка 9гребешок 6тесто 5клубника 5говядина 4лосось 4мука 4свекла 4тыква 4сельдь 3шпинат 3утка 3томат 3манго 3помидор 3миндаль 3маскарпоне 3гриб 3огурец 2цукини 2тунец 2трюфель 2сыр 2страчателла 2сливочный сыр 2рыба 2паста 2угорь 2мята 2ананас 2миндальная мука 2краб 2кокосовое молоко 2картофель 2кальмар 2груша 2блин 2апельсин 2морковь 2рукола 1ряженка 1сельдерей 1савойская капуста 1свинина 1сгущенное молоко 1розмарин 1ростбиф 1осьминог 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1перец 1орзо 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1морс 1сибас 1телячье сердце 1сморчок 1хумус 1молоко 1щавель 1шафран 1черри 1черника 1черная икра 1чай 1цветок цукини 1хлеб 1спагетти 1форель 1финик 1фета 1фенхель 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1творожный сыр 1спаржа 1морепродукт 1грецкий орех 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1горох-маш 1горох 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брокколини 1гранола 1болгарский перец 1боб 1бисквит 1белое вино 1бамия 1артишок 1арбуз 1айва 1аджика 1гранат 1гречка 1мидия 1крапива 1мацони 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1лайм 1куркума 1куриное бедро 1крахмал 1кешью 1дайкон 1кедровый орех 1кедровые орехи 1каракатица 1камбала 1инжир 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1джин 1ягнёнок 1
Техника
жарка 31эмульгирование 30варка 28карамелизация 27запекание 22маринование 20томление 20взбивание 15выпаривание 11загущение 11замораживание 8стабилизация 7сушка 7желирование 5пюрирование 5тушение 5бланширование 4выпекание 4замачивание 4охлаждение 4пассерование 3соление 3гриль 2инфузия 2конфи 2копчение 2прогревание 2вяление 2панировка 1ферментация 1сифон 1протирание 1припускание 1замес 1панирование 1опаливание 1настаивание 1глазирование 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 32индукционная плита 14конвекционная печь 12пароконвектомат 12вакууматор 9газовая плита 9варочная плита 8плита газовая 8рисоварка 7сотейник 7планетарный миксер 5дегидратор 4духовка 3духовой шкаф 3миксер 3сифон 3су-вид оборудование 3холодильник 3шоковая заморозка 3блендер/комбайн 3пароварка 2фритюрница 2плита 2кастрюля 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2пакоджет 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1термомиксер 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер планетарный 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×базилик ×Сбросить всё