Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

94 записи

Категория блюда
горячая закуска 8салат 8блины 6закуска 6холодная закуска 6горячее 5основное блюдо 5десерт 4суп 3выпечка 1
Кухня
авторская 11гавайская 3русская 3французская 3японская 3еврейская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35рис 30редис 17пармезан 13горох 4яйцо 21огурец 11креветка 10сливки 10авокадо 9говядина 7морковь 7свекла 6картофель 6тесто 6гребешок 5мука 5лосось 4тыква 4сельдь 3шпинат 3цукини 3утка 3томат 3гриб 3помидор 3маскарпоне 3манго 3краб 3клубника 3рыба 2хлеб 2угорь 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2сибас 2свинина 2тунец 2паста 2груша 2миндальная мука 2блин 2боб 2апельсин 2индейка 2кабачок 2кальмар 2кокосовое молоко 2пшеница 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1рисовая мука 1пшено 1пшеничная мука 1перец болгарский 1полба 1мука ржаная 1перец 1паста карри 1сельдерей 1орзо 1орех 1омуль 1облепиха 1муксун 1осьминог 1телячье сердце 1спаржа 1черная икра 1морепродукт 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шафран 1чеснок 1черника 1чай 1страчателла 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1творожный сыр 1морской гребешок 1грецкий орех 1молоко 1брокколини 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гречка 1болгарский перец 1бисквит 1белое вино 1баранина 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гранола 1дайкон 1мозговая кость 1куриное бедро 1миндаль 1мидия 1мацони 1маракуйя 1манка 1майонез 1лук репчатый 1куркума 1кукурузная лепешка 1зелёная гречка 1креветки 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1изюм 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37эмульгирование 37варка 34карамелизация 31запекание 26томление 24маринование 23взбивание 15выпаривание 12загущение 11стабилизация 9сушка 8замораживание 7бланширование 6пюрирование 5тушение 5инфузия 4охлаждение 4копчение 4замачивание 4выпекание 4желирование 4гриль 3пассерование 3соление 3настаивание 2прогревание 2панирование 1ферментация 1сифон 1протирание 1припускание 1панировка 1кляр 1опаливание 1обжиг 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 31индукционная плита 16пароконвектомат 15конвекционная печь 13вакууматор 11варочная плита 11газовая плита 10плита газовая 9рисоварка 7сотейник 7планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5су-вид оборудование 4дегидратор 4горелка 3пароварка 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 3сковорода 2фритюрница 2фритюр 2угольный гриль/хоспер 2миксер 2гриль 2блендер/термомикс 2духовка 2миксер планетарный 1холодильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1конвекционная плита 1конвектомат 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×редис ×пармезан ×горох ×Сбросить всё