Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
горячая закуска 9закуска 7блины 6салат 6горячее 5холодная закуска 5десерт 4основное блюдо 2выпечка 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 10гавайская 3японская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2армянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35рис 30пармезан 13страчателла 12яйцо 15авокадо 10креветка 10сливки 10тесто 6гребешок 5клубника 5томат 5тыква 5мука 4свекла 4огурец 4лосось 4краб 4говядина 4помидор 3шпинат 3цукини 3сельдь 3маскарпоне 3манго 3картофель 3гриб 3апельсин 3паста 2утка 2тунец 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2рыба 2угорь 2морковь 2блин 2артишок 2миндальная мука 2базилик 2груша 2кальмар 2кокосовое молоко 2лайм 2савойская капуста 1пшено 1ряженка 1рукола 1ростбиф 1розмарин 1рикотта 1редис 1перец 1пшеничная мука 1прошутто 1полба 1осьминог 1орзо 1орех 1овсяные хлопья 1облепиха 1мука ржаная 1сало 1творожный сыр 1свинина 1хумус 1морепродукт 1щавель 1шафран 1чиабатта 1черника 1черная икра 1чай 1цветок цукини 1хлеб 1сельдерей 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1топинамбур 1телячье сердце 1спаржа 1сибас 1морс 1зелень 1молоко 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1брюссельская капуста 1дайкон 1брокколини 1болгарский перец 1боб 1бисквит 1белое вино 1бамия 1ананас 1айва 1гречка 1зелёная гречка 1мозговая кость 1курица 1миндаль 1мидия 1мацони 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1лисички 1куркума 1куриное бедро 1изюм 1крахмал 1красная смородина 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1кабачок 1инжир 1ягнёнок 1
Техника
жарка 36эмульгирование 33варка 30карамелизация 29запекание 24маринование 21томление 20взбивание 15выпаривание 12загущение 12сушка 7пюрирование 7стабилизация 7бланширование 5замораживание 5выпекание 4желирование 4замачивание 4охлаждение 4тушение 4пассерование 3соление 3инфузия 2копчение 2настаивание 2прогревание 2гриль 2панировка 1ферментация 1сифон 1протирание 1припускание 1конфи 1панирование 1опаливание 1на водяной бане 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 33индукционная плита 14конвекционная печь 13пароконвектомат 12варочная плита 10газовая плита 10плита газовая 10вакууматор 9рисоварка 7сотейник 7планетарный миксер 5дегидратор 4духовой шкаф 4холодильник 4блендер/комбайн 3духовка 3сифон 3шоковая заморозка 2плита 2су-вид оборудование 2фритюрница 2пароварка 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2миксер 2пакоджет 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1соковыжималка 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×страчателла ×Сбросить всё