город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13рыба 8зелень 6креветка 9яйцо 7авокадо 6сливки 6гребешок 4гриб 4картофель 4лосось 4тунец 3шпинат 3тыква 3говядина 3сыр 3помидор 3манго 3спаржа 2яблоко 2трюфель 2томат 2тесто 2орзо 2сливочный сыр 2кальмар 2морковь 2мацони 2свекла 2савойская капуста 1соевый соус 1сибас 1свинина 1салат 1пшено 1ростбиф 1рамиро перец 1полба 1перец 1паста 1осьминог 1тофу 1страчателла 1шиитаке 1трюфельное масло 1черная икра 1щавель 1мука 1шафран 1чечевица 1чеснок 1черника 1цукини 1угорь 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1огурец 1зелёная гречка 1морепродукт 1говяжий бульон 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бамия 1бекон 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1горох 1мозговая кость 1крупа 1мидия 1маракуйя 1лук репчатый 1лисички 1куркума 1куриное бедро 1краб 1горчица 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1инжир 1имбирь 1дайкон 1яичный желток 1
Техника
жарка 27эмульгирование 26варка 22маринование 17запекание 15томление 15карамелизация 13выпаривание 12взбивание 7загущение 4замораживание 4стабилизация 4сушка 4бланширование 4замачивание 3инфузия 3пассерование 2тушение 2желирование 2копчение 2замес 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 11вакууматор 10пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 6конвекционная печь 6сотейник 5плита газовая 4духовой шкаф 3фритюрница 3дегидратор 3духовка 3пароварка 2плита (газовая или индукционная) 2сифон 2су-вид оборудование 2планча 1хоспер/мангал 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/комбайн 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1жарочный шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин