Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
блины 2горячее 2салат 2выпечка 1закуска 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 2русская 1французская 1
Ингредиенты3
паста 18пармезан 13ростбиф 5сыр 5лисичка 4сливки 4томат 4шпинат 4говядина 3гребешок 3креветка 3свекла 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2спаржа 2помидор 2гриб 2брокколи 2блин 2картофель 2авокадо 2фасоль 1рак 1рис 1рыба 1савойская капуста 1тунец 1утка 1цветок цукини 1фета 1хумус 1черри 1чили 1эдамами 1яблоко 1ягнёнок 1перец 1полба 1говяжий бульон 1орзо 1дорадо 1артишок 1базилик 1баклажан 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1мука 1зелень 1икра 1кабачок 1лист салата 1лосось 1масляная рыба 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 24жарка 24варка 12выпаривание 9запекание 8маринование 8карамелизация 7пюрирование 5тушение 4стабилизация 4томление 4бланширование 3взбивание 3загущение 3замораживание 3копчение 2охлаждение 2вяление 2замес 2желирование 2гриль 2инфузия 1конфи 1настаивание 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12индукционная плита 11вакууматор 8пароконвектомат 6су-вид оборудование 5гриль 3духовка 3плита (газовая/индукционная) 2фритюрница 2сифон 2плита газовая 2пароварка 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2морозильное оборудование (морозильник) 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1конвектомат 1каменная печь 1горелка (кремовая) 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1холодильник 1
паста ×пармезан ×ростбиф ×Сбросить всё