город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13ананас 9рыба 8яйцо 10сливки 7говядина 6гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5томат 4цукаты 4авокадо 3сыр 3орзо 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2помидор 2ягода 2огурец 2маракуйя 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2базилик 2артишок 2морковь 2апельсин 2ребро 1салат романо 1салат 1саке 1савойская капуста 1ростбиф 1паста трюфельная 1пшено 1просекко 1полба 1перец 1паста 1папайя 1палтус 1осьминог 1сахар 1страчателла 1сейтан 1хумус 1мука 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хлеб 1сладкий перец 1фиалка 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1сливочное масло 1орех 1кабачок 1молоко 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1джин 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арборио 1груша 1зелёная гречка 1мозговая кость 1майонез 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1мандарин 1манго 1лук 1кокос 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1кукуруза 1крупа 1краб 1юдзу 1
Техника
жарка 32эмульгирование 23запекание 22маринование 18выпекание 16карамелизация 16взбивание 14томление 11загущение 10варка 9выпаривание 7замес 7замораживание 7бланширование 5копчение 5охлаждение 5стабилизация 4сушка 4прогревание 3тушение 3ферментация 3гриль 2желирование 2замачивание 2инфузия 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 13конвекционная печь 11варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7индукционная плита 6шоковая заморозка 5плита газовая 5фритюрница 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4сотейник 4блендер/комбайн 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сифон 2угольный гриль/хоспер 2печь 2духовка 2дегидратор 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров