город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13артишок 9рыба 8яйцо 12сливки 7моцарелла 5рикотта 5яблоко 5картофель 5изюм 5гриб 5говядина 5авокадо 4цукаты 4сыр 3томат 3шпинат 3свекла 2ягода 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2помидор 2рис 2орзо 2огурец 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2перец 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1полба 1осьминог 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сладкий перец 1орех 1нут 1мука пшеничная 1мука 1сахар 1шампиньоны 1слива 1утка 1шиитаке 1молоко 1шампиньон 1чиа 1черешня 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1тыква 1трюфельный соус 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1морковь 1кабачок 1мозговая кость 1булгур 1горчица 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1грибы 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1груша 1миндальная мука 1лисички 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лук 1лосось 1лисичка 1зелёная гречка 1курица 1кукуруза 1крупа 1краб 1кляр 1киноа 1йогурт 1ягнёнок 1
Техника
жарка 33запекание 24эмульгирование 24маринование 18выпекание 17взбивание 14карамелизация 14варка 11загущение 10томление 9замес 7выпаривание 6бланширование 5замораживание 5сушка 5ферментация 5тушение 4стабилизация 4прогревание 3копчение 3гриль 2замачивание 2инфузия 2охлаждение 2пюрирование 2формовка 2настаивание 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1желирование 1дегидратация 1глазирование 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 13вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 6фритюрница 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5плита газовая 5сотейник 4блендер/комбайн 3дегидратор 3печь 3сифон 2су-вид оборудование 2духовка 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2конвектомат 2чугунная сковорода 1плита 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1варочная поверхность 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Артишоки в кляре с трюфельным соусом
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Римская пицца с карпаччо из телятины со сливами и артишоками
примерное 2 часа 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров