город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13блин 8рыба 8яйцо 11сливки 8яблоко 6моцарелла 5сыр 5рикотта 5картофель 5изюм 5гриб 5говядина 5томат 4цукаты 4авокадо 3огурец 3ростбиф 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2шпинат 2рис 2орзо 2лосось 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2помидор 2артишок 2савойская капуста 1сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1салат 1паста 1пшено 1полба 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орех 1сливочное масло 1сыр творожный 1сметана 1хлеб 1мука 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1страчателла 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1творог 1сыр сулугуни 1сыр сливочный 1мясо дичи 1зелёная гречка 1морковь 1грибы 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груша 1молоко 1майонез 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1лук 1кабачок 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1крупа 1краб 1шиитаке 1
Техника
жарка 34запекание 25эмульгирование 22маринование 17выпекание 16взбивание 15карамелизация 14загущение 11томление 9варка 9замес 7выпаривание 6стабилизация 6тушение 5бланширование 4замораживание 4сушка 4протирание 3ферментация 3копчение 3прогревание 3охлаждение 3гриль 2замачивание 2инфузия 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1желирование 1расстойка 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 12вакууматор 8варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7фритюрница 6пароконвектомат 6планетарный миксер 6плита газовая 5духовой шкаф 4сотейник 4блендер/комбайн 3духовка 3конвектомат 3сифон 2холодильник 2су-вид оборудование 2дегидратор 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2газовая плита 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1мясорубка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис