город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13цукини 11рыба 8яйцо 11сливки 7говядина 6картофель 6яблоко 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4сыр 4авокадо 4креветка 3рис 3спаржа 3томат 3трюфель 3шпинат 3перец 2ягода 2цветок цукини 2сливочный сыр 2свекла 2помидор 2страчателла 2орзо 2гребешок 2огурец 2баклажан 2артишок 2зелень 2креветки 2лисичка 2орех 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1редис 1прошутто 1пшено 1полба 1перец болгарский 1сладкий перец 1паста 1палтус 1осьминог 1паста трюфельная 1спагетти 1сливочное масло 1сметана 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1угорь 1утка 1фасоль 1хлеб 1хумус 1черешня 1чеснок 1шампиньон 1шампиньоны 1морковь 1мука 1груша 1молоко 1зелёная гречка 1ананас 1базилик 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1икра 1мозговая кость 1икра красная 1кабачок 1краб 1красная смородина 1крупа 1кукуруза 1курица 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1шиитаке 1
Техника
жарка 39запекание 27эмульгирование 26маринование 18выпекание 16взбивание 14карамелизация 14варка 11загущение 11томление 10замес 7выпаривание 6замораживание 6бланширование 5тушение 4ферментация 4сушка 4стабилизация 4копчение 3прогревание 3гриль 2замачивание 2инфузия 2охлаждение 2формовка 2протирание 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1вакуумирование 1настаивание 1желирование 1глазирование 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 12вакууматор 8варочная плита 8индукционная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 7фритюрница 5блендер/комбайн 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5сотейник 4духовка 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2сифон 2газовая плита 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2чугунная сковорода 1печь конвекционная 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1аэратор 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Спагетти с цукини и креветками
Виктор Лобзин
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко