город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13груша 9рыба 8яйцо 10сливки 7яблоко 7сыр 6говядина 5гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4авокадо 3томат 3утка 3полба 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2салат 2рис 2помидор 2спаржа 2орзо 2огурец 2мука 2морковь 2миндаль 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2артишок 2орех 2перец 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1осьминог 1пекан 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сливочное масло 1молоко 1мозговая кость 1сладкий перец 1томаты вяленые 1слоеное тесто 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1тыквенные семечки 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шиитаке 1мёд 1миндальная мука 1брюссельская капуста 1мацони 1говяжий бульон 1айва 1ананас 1анчан 1апельсин 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1брусника 1булгур 1вол 1горгонзола 1мандарин 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелёная гречка 1кабачок 1краб 1крупа 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1шоколад 1
Техника
жарка 32запекание 25эмульгирование 24карамелизация 18выпекание 17маринование 16взбивание 13томление 13загущение 11варка 10замес 7выпаривание 6сушка 6бланширование 5стабилизация 5замораживание 4прогревание 4ферментация 4охлаждение 3тушение 3замачивание 3копчение 3инфузия 3глазирование 2гриль 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1заваривание 1конфи 1опаливание 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 12вакууматор 9планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6индукционная плита 5фритюрница 5духовой шкаф 4сотейник 4блендер/комбайн 3плита (газовая или индукционная) 3печь 2тестомес 2су-вид оборудование 2сифон 2духовка 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2плита (газовая/индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1рисоварка 1расстоечная камера 1плита индукционная 1вода горячая (для запаривания) 1плита 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров