город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13рыба 8осьминог 7яйцо 10картофель 8сливки 7говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5шпинат 4креветка 4цукаты 4помидор 4авокадо 3рис 3сыр 3томат 3свекла 2ягода 2цветок цукини 2спаржа 2сливочный сыр 2сливочное масло 2трюфель 2орзо 2морковь 2креветки 2кальмар 2зелень 2гребешок 2огурец 2артишок 2пшено 1савойская капуста 1рукола 1ростбиф 1ромеско 1паста 1полба 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1орех 1оливка 1мука 1салат 1сметана 1сахар 1сибас 1сладкий перец 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1мозговая кость 1молоко 1грецкий орех 1миндальная мука 1грибы 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1горошек 1груша 1миндаль 1зелёная гречка 1кабачок 1краб 1крупа 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1мидия 1шиитаке 1
Техника
жарка 33запекание 24эмульгирование 22выпекание 16карамелизация 16маринование 14томление 14взбивание 13варка 12загущение 10выпаривание 9замес 7бланширование 4замораживание 4стабилизация 4сушка 4ферментация 3тушение 3пюрирование 3прогревание 3копчение 3гриль 2замачивание 2инфузия 2охлаждение 2формовка 2припускание 1сифон 1расстойка 1протирание 1глазирование 1пассерование 1на пару 1желирование 1вяление 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 11пароконвектомат 9вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6фритюрница 5плита газовая 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4сотейник 4блендер/комбайн 3газовая плита 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сифон 2угольный гриль/хоспер 2печь 2духовка 2дегидратор 2конвектомат 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1тажин 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев