город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13рыба 8палтус 7яйцо 10сливки 8картофель 6моцарелла 5рикотта 5яблоко 5изюм 5гриб 5говядина 5сыр 4цукаты 4авокадо 3томат 3помидор 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2ягода 2орзо 2грецкий орех 2огурец 2гребешок 2артишок 2зелень 2креветки 2лосось 2креветка 2полба 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1перец 1печень трески 1паста трюфельная 1сельдерей 1папоротник 1осьминог 1орех 1мука 1паста 1сыр творожный 1сладкий перец 1цветная капуста 1молоко 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1сливочное масло 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1трмелла 1томаты вяленые 1страчателла 1сметана 1морковь 1кабачок 1моллюск 1брюссельская капуста 1горох 1горгонзола 1горбуша 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грибы 1дрожжи 1мозговая кость 1лук 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1маргарин 1майонез 1лисички 1зелёная гречка 1лисичка 1курица 1кукуруза 1кукумария 1крупа 1краб 1клюква 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 32запекание 25эмульгирование 24выпекание 17маринование 15взбивание 14карамелизация 13загущение 11томление 11варка 10выпаривание 7замес 7бланширование 6замораживание 5сушка 5ферментация 4стабилизация 4копчение 4прогревание 3тушение 3гриль 2желирование 2замачивание 2инфузия 2охлаждение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 12вакууматор 9пароконвектомат 8варочная плита 8духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 5фритюрница 5индукционная плита 5духовой шкаф 5плита газовая 5сотейник 4блендер/комбайн 3газовая плита 3духовка 3печь 3су-вид оборудование 3сифон 2холодильник 2тестомес 2плита (газовая или индукционная) 2дегидратор 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Рыбный хлеб с северными ягодами и муссом из печени трески
Алексей Гуров