город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37перец 16пармезан 13рыба 8яйцо 12сливки 7томат 7картофель 6рикотта 5яблоко 5гриб 5моцарелла 5изюм 5говядина 5сыр 4цукаты 4помидор 3рис 3авокадо 3миндаль 3кабачок 3баклажан 3свекла 2ягода 2шпинат 2шампиньон 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2фасоль 2спаржа 2сливочный сыр 2трюфель 2полба 2креветка 2паста 2гребешок 2грецкий орех 2зелень 2артишок 2креветки 2орех 2орзо 2курица 2огурец 2нельма 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1петрушка 1сладкий перец 1ребро 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сахар 1семга 1пшено 1спагетти 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хумус 1черешня 1чеснок 1чечевица 1шампиньоны 1шиитаке 1морковь 1мука 1булгур 1молоко 1груша 1ананас 1базилик 1баранина 1белые грибы 1блин 1брокколи 1брусника 1брюссельская капуста 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грибы 1зелёная гречка 1мозговая кость 1краб 1крупа 1кукуруза 1кунжут 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1манная крупа 1масляная рыба 1мацони 1мёд 1миндальная мука 1ягнёнок 1
Техника
жарка 37запекание 30эмульгирование 24выпекание 16маринование 16варка 15взбивание 15карамелизация 14загущение 10томление 10бланширование 7замес 7выпаривание 6копчение 6замораживание 5тушение 5ферментация 4сушка 4стабилизация 4прогревание 4гриль 3пюрирование 3формовка 3охлаждение 2протирание 2инфузия 2замачивание 2желирование 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1на пару 1обжиг 1пассерование 1расстойка 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 14вакууматор 10пароконвектомат 8варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 7фритюрница 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4сотейник 4блендер/комбайн 3газовая плита 3духовка 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2хоспер 2сифон 2угольный гриль/хоспер 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2пароварка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1холодильник 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь конвекционная 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тар-тар из брокколи с перцем рамиро
примерное 15 минут
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев