город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13рыба 8сахар 6сливки 11яйцо 11говядина 5гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4авокадо 3сливочный сыр 3сыр 3томат 3рис 2яйцо куриное 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2спаржа 2свекла 2орзо 2помидор 2огурец 2мука 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2артишок 2полба 1салат 1савоярди 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1паста 1сливочное масло 1осьминог 1орех 1морковь 1молоко 1сладкий перец 1шоколад 1сметана 1хумус 1мисо паста 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хлеб 1страчателла 1фисташковая паста 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр творожный 1мозговая кость 1какао 1миндальная мука 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1желтки 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1груша 1зелёная гречка 1миндаль 1лисички 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1малина 1майонез 1лук 1лисичка 1кабачок 1лимон 1курица 1кукуруза 1крупа 1крахмал 1краб 1кофе 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 24эмульгирование 21взбивание 17выпекание 17карамелизация 15маринование 14загущение 10варка 9томление 9выпаривание 7замес 7замораживание 5стабилизация 5сушка 5прогревание 4бланширование 4тушение 3ферментация 3копчение 3инфузия 2формовка 2охлаждение 2замачивание 2желирование 2гриль 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11вакууматор 9варочная плита 9духовая печь 8миксер 8пароконвектомат 6планетарный миксер 6духовой шкаф 5индукционная плита 5плита газовая 5фритюрница 5сотейник 4сифон 3су-вид оборудование 3дегидратор 3блендер/комбайн 3духовка 2конвектомат 2печь 2плита (газовая или индукционная) 2шоковая заморозка 2тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1рисоварка 1сковорода 1хоспер/мангал 1угольный гриль/хоспер 1холодильник 1хоспер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тирамису в азиатском стиле
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Крем-брюле с цедрой лайма и ванилью
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис