Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

98 записей

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 6закуска 6салат 6основное блюдо 5блины 4горячее 4пицца 4суп 3десерт 2холодная закуска 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 13итальянская 4европейская 3русская 3французская 3американская и европейская 1армянская 1гавайская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37пармезан 13рыба 8яйцо 19картофель 10говядина 8огурец 8сливки 7авокадо 6моцарелла 6креветка 5рикотта 5перец 5яблоко 5краб 5изюм 5баклажан 5гриб 5страчателла 4цукаты 4паста 4гребешок 3рис 3сыр 3шпинат 3помидор 2спаржа 2сельдерей 2сладкий перец 2сливочный сыр 2ягода 2трюфель 2утка 2цветок цукини 2ягнёнок 2свекла 2хлеб 2орзо 2болгарский перец 2мука 2артишок 2базилик 2блин 2ананас 2зелень 2креветки 2курица 2лимон 2лук 2рукола 1сметана 1сливочное масло 1сахар 1салат романо 1салат 1савойская капуста 1руколла 1пшено 1ростбиф 1редис 1палтус 1полба 1персик 1сыр сулугуни 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1папайя 1перец чили 1тунец 1сыр творожный 1хумус 1орех 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1форель 1сыр фета 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1осьминог 1кабачок 1оливковое масло 1говяжий бульон 1йогурт 1зелёная гречка 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1горох 1горгонзола 1вол 1козий сыр 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1баранина 1арбуз 1абрикос 1клубника 1крупа 1овсяные хлопья 1масляная рыба 1мясо дичи 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1манная крупа 1кукуруза 1манго 1малина 1майонез 1лосось 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1кунжут 1шиитаке 1
Техника
жарка 50эмульгирование 32запекание 29маринование 26варка 17взбивание 17карамелизация 17выпекание 16томление 13тушение 12бланширование 10загущение 10замораживание 9выпаривание 8замес 8охлаждение 8гриль 6ферментация 5сушка 5стабилизация 5копчение 5пюрирование 4формовка 4вяление 3желирование 3инфузия 3прогревание 3протирание 3процеживание 2замачивание 2пассерование 2настаивание 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1расстойка 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 33индукционная плита 13конвекционная печь 13вакууматор 12пароконвектомат 9газовая плита 8холодильник 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 7фритюрница 7планетарный миксер 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 5духовка 4конвектомат 4плита (газовая или индукционная) 4сотейник 4угольный гриль/хоспер 4пароварка 3печь 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 2сифон 2морозильная камера 2дегидратор 2гриль 2хоспер/мангал 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1планча 1мясорубка 1морозильное оборудование 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×пармезан ×рыба ×Сбросить всё