Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

92 записи

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6закуска 6салат 6блины 5десерт 5пицца 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 16русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13груша 9рыба 8яйцо 15сливки 12авокадо 6картофель 6сыр 6говядина 6гриб 5изюм 5моцарелла 5мука 5рикотта 5свекла 4цукаты 4рис 4огурец 4морковь 3томат 3сельдь 3утка 3миндальная мука 3миндаль 3маскарпоне 3клубника 3гребешок 3помидор 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2спаржа 2сливочный сыр 2салат 2пшено 2трюфель 2полба 2краб 2паста 2апельсин 2артишок 2зелень 2блин 2креветка 2креветки 2орех 2орзо 2сахар 1пшеничная мука 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1редис 1осьминог 1перец 1пекан 1паста трюфельная 1палтус 1сладкий перец 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1сельдерей 1сыр творожный 1сливочное масло 1хумус 1мацони 1шоколад 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хлеб 1слоеное тесто 1утиная печень 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1страчателла 1сметана 1мёд 1говяжий бульон 1манка 1боб 1горох 1горгонзола 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1бисквит 1гранола 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчан 1ананас 1айва 1гранат 1грецкий орех 1мандарин 1кукуруза 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1крупа 1гречка 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелёная гречка 1дайкон 1грибы 1ягнёнок 1
Техника
жарка 41эмульгирование 31запекание 30карамелизация 30выпекание 21маринование 21взбивание 20томление 18варка 17загущение 15сушка 10стабилизация 9выпаривание 8замес 7бланширование 6замораживание 6тушение 6ферментация 5пюрирование 5охлаждение 5прогревание 5копчение 4гриль 3желирование 3замачивание 3инфузия 3соление 3глазирование 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1вакуумирование 1настаивание 1конфи 1заваривание 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 18планетарный миксер 12плита газовая 10вакууматор 9варочная плита 9индукционная плита 9пароконвектомат 9духовая печь 8миксер 8сотейник 7духовой шкаф 5фритюрница 5блендер/комбайн 4дегидратор 4блендер/термомикс 3газовая плита 3конвектомат 3пароварка 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2су-вид оборудование 2печь 2гриль 2горелка 2духовка 2пакоджет 1хоспер/мангал 1хоспер 1термомиксер 1сковорода 1рисоварка 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер планетарный 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×груша ×рыба ×Сбросить всё