город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37пармезан 13салат 6яйцо 9сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 4картофель 4гриб 4гребешок 3рыба 3томат 3помидор 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2ягода 2морковь 2креветки 2креветка 2зелень 2груша 2артишок 2кукуруза 2авокадо 2пшено 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1редис 1паста трюфельная 1полба 1перец 1пекан 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1сахар 1страчателла 1сладкий перец 1хумус 1огурец 1шампиньоны 1шампиньон 1чоризо 1черешня 1цукини 1хлеб 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1орех 1зелёная гречка 1мука 1грецкий орех 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1боб 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грибы 1морской гребешок 1кабачок 1кальмар 1краб 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1мозговая кость 1молоко 1шиитаке 1
Техника
жарка 31эмульгирование 23запекание 20выпекание 16карамелизация 14маринование 14взбивание 13загущение 10варка 9томление 8замес 7бланширование 4выпаривание 4ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3замораживание 3прогревание 3копчение 2формовка 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1охлаждение 1желирование 1инфузия 1замачивание 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 11вакууматор 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7фритюрница 6планетарный миксер 6пароконвектомат 6индукционная плита 6плита газовая 5духовой шкаф 4блендер/комбайн 3сотейник 3су-вид оборудование 3конвектомат 2печь 2сифон 2дегидратор 2газовая плита 2горелка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков