Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
закуска 7холодная закуска 5основное блюдо 4салат 4блины 3горячая закуска 3горячее 3выпечка 2суп 2горячее блюдо 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 13итальянская 4европейская 2русская 2латиноамериканская 1перуанская 1скандинавская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
шпинат 27хлеб 21пармезан 13манго 12яйцо 11картофель 8креветка 7авокадо 5говядина 5лосось 5рис 5сливки 5огурец 4томат 4свекла 4нут 4маракуйя 4гриб 4ростбиф 3трюфель 3сливочный сыр 3рукола 3помидор 3паста 3мука 3морковь 3гребешок 3артишок 3спаржа 2тыква 2тунец 2сыр 2горгонзола 2осьминог 2капуста 2йогурт 2зелень 2кокос 2сало 1слоеное тесто 1сыр бри 1сливочное масло 1сладкий перец 1скумбрия 1семга 1сельдерей 1ромеско 1савойская капуста 1рыба 1релиш 1редис 1рак 1пшеничная мука 1полба 1петух 1перец 1сметана 1шоколад 1сыр чеддер 1цветок цукини 1яблоко 1орзо 1шампиньон 1чечевица 1черри 1черешня 1цукини 1цесарка 1хумус 1телятина 1форель 1утка 1утиная гудка 1утиная грудка 1угорь 1тофу 1томаты 1тесто 1пастрами 1кефир 1орех кедровый 1булгур 1зелёная гречка 1грецкий орех 1гранола 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1индейка 1брокколи 1блин 1белый гриб 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1имбирь 1инжир 1омуль 1лисичка 1оливка 1огурец малосольный 1морошка 1мозговая кость 1миндаль 1лук 1лосятина 1лисички 1лайм 1кабачок 1курица 1крыжовник 1круассан 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1картофель пай 1капуста квашеная 1ягода 1
Техника
жарка 35эмульгирование 33варка 20запекание 17маринование 17взбивание 15карамелизация 12томление 12замораживание 9гриль 8стабилизация 7желирование 7охлаждение 7выпаривание 7загущение 6бланширование 5копчение 5пюрирование 5сушка 4тушение 3вяление 3соление 3прогревание 3водяная баня 2дегидратация 2замес 2настаивание 2протирание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1процеживание 1инфузия 1панировка 1конфи 1замачивание 1выпекание 1вымачивание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 12вакууматор 11су-вид оборудование 8варочная плита 7духовка 7пароконвектомат 7гриль 6шоковая заморозка 5конвекционная печь 5газовая плита 5дегидратор 4планетарный миксер 4блендер/комбайн 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3сифон 3фритюрница 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2рисоварка 2мясорубка 2блендер/термомикс 2печь 2морозильное оборудование 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1морозильная камера 1мангал 1коптильная печь 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1термомикс 1
шпинат ×хлеб ×пармезан ×манго ×Сбросить всё