город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
рис 30пармезан 13страчателла 12креветка 10авокадо 7яйцо 6сливки 5томат 5гребешок 4лосось 4шпинат 3тыква 3краб 3помидор 3гриб 3говядина 3яблоко 2цукини 2тунец 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2огурец 2лайм 2клубника 2картофель 2кальмар 2базилик 2артишок 2манго 2рикотта 1свинина 1сало 1савойская капуста 1рукола 1ростбиф 1сибас 1прошутто 1полба 1перец 1осьминог 1орзо 1овсяные хлопья 1паста 1шафран 1спаржа 1хлеб 1морс 1чиабатта 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1хумус 1форель 1тесто 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1топинамбур 1мука 1камбала 1морковь 1зелень 1апельсин 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1дайкон 1зелёная гречка 1инжир 1морепродукт 1кабачок 1каракатица 1кокосовое молоко 1красная смородина 1крахмал 1куриное бедро 1курица 1куркума 1лисички 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1мидия 1мозговая кость 1щавель 1
Техника
жарка 27эмульгирование 26варка 24маринование 16томление 14карамелизация 13запекание 12выпаривание 11взбивание 7загущение 4бланширование 3замораживание 3пюрирование 3стабилизация 3сушка 3пассерование 2инфузия 2замачивание 2желирование 2тушение 1сифон 1протирание 1прогревание 1припускание 1панировка 1охлаждение 1панирование 1настаивание 1на водяной бане 1копчение 1замес 1гриль 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 10вакууматор 9варочная плита 8газовая плита 8пароконвектомат 8рисоварка 7плита газовая 5конвекционная печь 4сотейник 4духовой шкаф 3духовка 3дегидратор 3пароварка 2сифон 2су-вид оборудование 2фритюрница 2плита 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1соковыжималка 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников