Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
выпечка 7салат 5холодная закуска 5закуска 4пицца 4суп 4горячее 3десерт 3основное блюдо 3горячая закуска 2блины 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 10итальянская 5русская 3французская 3европейская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37свекла 29пармезан 13орех 9яйцо 15картофель 13сыр 8говядина 7сливки 7яблоко 7моцарелла 6огурец 6рикотта 6изюм 5сельдь 5цукаты 4капуста 4гриб 4морковь 3мука 3томат 3шпинат 3ягода 3перец 2черешня 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2редис 2помидор 2креветки 2лисичка 2грецкий орех 2авокадо 2гребешок 2артишок 2груша 2зелень 2краб 2креветка 2савойская капуста 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1сассапарель 1сардина 1петрушка 1ростбиф 1рис 1пшено 1полба 1страчателла 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1спаржа 1яичный белок 1сыр горгонзола 1хумус 1нут 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1чернослив 1черная смородина 1цыпленок 1цукини 1хрен 1сыр козий 1халапеньо 1фундук 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1телячьи щечки 1сыр творожный 1орзо 1кальмар 1нельма 1брюссельская капуста 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноград 1бычья кровь 1булгур 1брусника 1груздь 1боб 1блин 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1грибы 1зелёная гречка 1муксун 1майонез 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1малина 1лук 1кабачок 1листовой салат 1лисички 1лангустин 1курица 1кукуруза 1кокос 1козий сыр 1клубника 1кешью 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37запекание 34эмульгирование 30маринование 23варка 22карамелизация 21взбивание 20выпекание 16томление 15загущение 12желирование 7замес 7замораживание 7охлаждение 7тушение 7бланширование 6сушка 6копчение 5стабилизация 4прогревание 4выпаривание 4пюрирование 3ферментация 3формовка 3дегидратация 3замачивание 2протирание 2сифон 2су-вид 2обжиг 1соление 1расстойка 1пассерование 1вакуумирование 1конфи 1инфузия 1гриль 1вяление 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 28вакууматор 16конвекционная печь 15варочная плита 13пароконвектомат 10миксер 8плита газовая 8духовая печь 7индукционная плита 6су-вид оборудование 6духовой шкаф 6дегидратор 6фритюрница 5планетарный миксер 5конвектомат 4печь 4сотейник 4блендер/комбайн 3газовая плита 3духовка 3сифон 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2холодильник 2плита 2блендер/термомикс 2бланшировочная ванна 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1тестомес 1термомикс 1слайсер 1сковорода 1саламандра 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
тесто ×свекла ×пармезан ×орех ×Сбросить всё