Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
выпечка 7холодная закуска 5пицца 4салат 4суп 4горячее 3закуска 3основное блюдо 3десерт 2блины 1горячая закуска 1Каша 1
Кухня
авторская 8итальянская 5русская 3французская 3европейская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37свекла 29пармезан 13яйцо 14картофель 13говядина 7яблоко 7моцарелла 6огурец 6рикотта 6сливки 6изюм 5сельдь 5сыр 5цукаты 4гриб 4капуста 4томат 3шпинат 3помидор 2ягода 2черешня 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2редис 2морковь 2мука 2зелень 2авокадо 2артишок 2грецкий орех 2гребешок 2краб 2креветка 2креветки 2лисичка 2ростбиф 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1сардина 1савойская капуста 1перец болгарский 1рис 1пшено 1полба 1петрушка 1спаржа 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сметана 1щавель 1страчателла 1хрен 1орзо 1шампиньоны 1шампиньон 1чернослив 1черная смородина 1цыпленок 1цукини 1хумус 1халапеньо 1сыр горгонзола 1фундук 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телячьи щечки 1сыр творожный 1сыр козий 1осьминог 1кешью 1орех 1бычья кровь 1грибы 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноград 1булгур 1груша 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1груздь 1зелёная гречка 1нут 1маскарпоне 1нельма 1муксун 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1кабачок 1лук 1лисички 1лангустин 1курица 1кукуруза 1козий сыр 1клубника 1кальмар 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35запекание 31эмульгирование 29маринование 22варка 20взбивание 18карамелизация 17выпекание 16томление 15загущение 11замес 7тушение 7бланширование 6желирование 6замораживание 6охлаждение 6копчение 5сушка 5прогревание 4выпаривание 4пюрирование 3стабилизация 3ферментация 3дегидратация 3замачивание 2сифон 2су-вид 2формовка 2пассерование 1соление 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1конфи 1инфузия 1гриль 1вяление 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 15варочная плита 12конвекционная печь 12пароконвектомат 9миксер 8духовая печь 7плита газовая 7дегидратор 6духовой шкаф 6индукционная плита 6фритюрница 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 5конвектомат 4печь 4сотейник 4блендер/комбайн 3газовая плита 3духовка 3сифон 3шоковая заморозка 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2плита 2бланшировочная ванна 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1тестомес 1термомикс 1слайсер 1сковорода 1саламандра 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1пароварка 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×свекла ×пармезан ×Сбросить всё