город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37пармезан 13артишок 9яйцо 11сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4авокадо 3картофель 3сыр 3томат 3шпинат 3сливочный сыр 2ягода 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2рыба 2свекла 2помидор 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2перец 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1пшено 1полба 1палтус 1паста трюфельная 1паста 1сладкий перец 1осьминог 1орзо 1орех 1огурец 1нут 1сахар 1черешня 1слива 1тыквенные семечки 1шампиньоны 1шампиньон 1чиа 1мука 1цукини 1хумус 1утка 1тыква 1сливочное масло 1трюфельный соус 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1мука пшеничная 1краб 1морковь 1булгур 1горчица 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1грибы 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1груша 1молоко 1лосось 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лук 1лисички 1зелёная гречка 1лисичка 1курица 1кукуруза 1кляр 1киноа 1кабачок 1йогурт 1ягнёнок 1
Техника
жарка 30эмульгирование 22запекание 20выпекание 17маринование 15взбивание 14карамелизация 13загущение 10варка 10томление 8замес 7ферментация 5выпаривание 4замораживание 4сушка 4тушение 4стабилизация 3прогревание 3бланширование 3копчение 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1дегидратация 1желирование 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1охлаждение 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 11варочная плита 8вакууматор 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4печь 3сотейник 3дегидратор 3блендер/комбайн 3конвектомат 2пароварка 2сифон 2су-вид оборудование 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1варочная поверхность 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Артишоки в кляре с трюфельным соусом
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Римская пицца с карпаччо из телятины со сливами и артишоками
примерное 2 часа 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин