город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13цукини 11орех 9яйцо 11сливки 7сыр 7говядина 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4картофель 4гриб 4авокадо 3креветка 3перец 3томат 3трюфель 3шпинат 3ягода 3помидор 2цветок цукини 2страчателла 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2рис 2спаржа 2мука 2гребешок 2морковь 2баклажан 2артишок 2груша 2зелень 2креветки 2лисичка 2пшено 1сахар 1сассапарель 1савойская капуста 1ростбиф 1редис 1полба 1прошутто 1огурец 1перец болгарский 1паста трюфельная 1сладкий перец 1палтус 1осьминог 1орзо 1паста 1сыр творожный 1сливочное масло 1хлеб 1мозговая кость 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1фасоль 1сметана 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1спагетти 1молоко 1грецкий орех 1миндальная мука 1боб 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1грибы 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1базилик 1ананас 1горох 1зелёная гречка 1миндаль 1лисички 1мёд 1мацони 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1курица 1икра 1кукуруза 1красная смородина 1краб 1кокос 1кабачок 1икра красная 1яичный белок 1
Техника
жарка 38запекание 26эмульгирование 25карамелизация 17взбивание 16выпекание 16маринование 16варка 12загущение 12томление 9замес 7замораживание 6выпаривание 4стабилизация 4сушка 4тушение 4ферментация 4формовка 3бланширование 3прогревание 3желирование 2копчение 2охлаждение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 13варочная плита 9вакууматор 8индукционная плита 8пароконвектомат 8плита газовая 8духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 5блендер/комбайн 5духовой шкаф 5су-вид оборудование 4фритюрница 4сотейник 3печь 2шоковая заморозка 2сифон 2дегидратор 2конвектомат 2духовка 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь конвекционная 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1аэратор 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Спагетти с цукини и креветками
Виктор Лобзин
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко