Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 7горячее 4основное блюдо 4пицца 4закуска 3холодная закуска 3блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1
Ингредиенты3
тесто 37гребешок 25пармезан 13яйцо 9сливки 6яблоко 6авокадо 5говядина 5гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4креветка 4клубника 3огурец 3рис 3сыр 3рыба 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2свекла 2ягода 2помидор 2грейпфрут 2паста 2артишок 2базилик 2апельсин 2зелень 2креветки 2мёд 2земляника 2пшено 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1перец 1полба 1паста трюфельная 1палтус 1сметана 1орзо 1орех 1мука 1морковь 1осьминог 1трюфельное масло 1спаржа 1хурма 1мозговая кость 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цитрусовые 1цветная капуста 1хумус 1страчателла 1хрен 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1молоко 1груша 1миндальная мука 1булгур 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросль 1вакамэ 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1брусника 1блин 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1ананас 1гранат 1грибы 1миндаль 1лапша удон 1мацони 1майонез 1лук 1личи 1лисички 1лисичка 1лимон 1лайм 1зелёная гречка 1курица 1кукуруза 1краб 1кинза 1кальмар 1кабачок 1икра 1шисо 1
Техника
жарка 37эмульгирование 27маринование 23запекание 20взбивание 17выпекание 16карамелизация 16томление 11загущение 10варка 9замес 7выпаривание 6сушка 5замораживание 4прогревание 4ферментация 4стабилизация 3тушение 3охлаждение 2формовка 2пюрирование 2бланширование 2копчение 2инфузия 2гриль 2вакуумирование 1вяление 1декорирование 1желирование 1замачивание 1кляр 1настаивание 1опаливание 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 17индукционная плита 12конвекционная печь 10варочная плита 9пароконвектомат 9духовая печь 7миксер 7су-вид оборудование 7плита газовая 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 5фритюрница 4дегидратор 3сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2шоковая заморозка 2холодильник 2сифон 2угольный гриль/хоспер 2печь 2газовая плита 2вок-сковорода 2блендер/термомикс 2конвектомат 2морозильное оборудование 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль саламандра 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×гребешок ×пармезан ×Сбросить всё