Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3блины 2закуска 2салат 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13нут 10полба 3яйцо 11говядина 6сливки 6яблоко 5рикотта 5сыр 5моцарелла 5изюм 5гриб 4цукаты 4шпинат 3хлеб 3томат 3артишок 3свекла 3курица 3картофель 3авокадо 3перец 2ягода 2шампиньон 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2цветок цукини 2морковь 2креветки 2креветка 2кабачок 2зелень 2груша 2мацони 2гребешок 2палтус 1рис 1пшено 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста 1огурец 1осьминог 1орзо 1орех 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1ростбиф 1сливочное масло 1савойская капуста 1тунец 1мёд 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тофу 1сахар 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сладкий перец 1миндаль 1горгонзола 1манго 1говяжий бульон 1айран 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брокколи 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горох 1майонез 1кукуруза 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1краб 1горошек 1кокос 1киноа 1йцо 1зелёная гречка 1грибы 1грецкий орех 1шампиньоны 1
Техника
жарка 33эмульгирование 25запекание 24выпекание 16варка 15взбивание 15карамелизация 14маринование 14загущение 11томление 10замес 7прогревание 6стабилизация 5выпаривание 4замораживание 4ферментация 4сушка 3тушение 3формовка 2охлаждение 2пюрирование 2гриль 2копчение 2дегидратация 2бланширование 2желирование 2протирание 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1замачивание 1пассерование 1инфузия 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 11вакууматор 10варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5фритюрница 4духовой шкаф 4дегидратор 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3сифон 2шоковая заморозка 2конвектомат 2плита 2газовая плита 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×полба ×Сбросить всё