Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 запись

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6закуска 6блины 5десерт 5пицца 4салат 4холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35пармезан 13омуль 1яйцо 14сливки 11говядина 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 4цукаты 4гриб 4огурец 4мука 4картофель 4сельдь 3утка 3томат 3сыр 3клубника 3рис 3миндальная мука 3маскарпоне 3груша 3гребешок 3редис 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2тыква 2пшено 2краб 2помидор 2апельсин 2артишок 2блин 2зелень 2креветка 2креветки 2миндаль 2морковь 2паста 2перец 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1пшеничная мука 1полба 1орех 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1сахар 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1савойская капуста 1спаржа 1сельдерей 1угорь 1мёд 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1мозговая кость 1говяжий бульон 1мацони 1брусника 1горох 1горгонзола 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1гранола 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1гранат 1грецкий орех 1манка 1кукуруза 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1крапива 1гречка 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелёная гречка 1дайкон 1грибы 1ягнёнок 1
Техника
жарка 36эмульгирование 26запекание 25карамелизация 25взбивание 20выпекание 20маринование 17варка 15томление 14загущение 14сушка 8замес 7стабилизация 7выпаривание 6тушение 6замораживание 5пюрирование 5ферментация 4прогревание 4копчение 4бланширование 4гриль 3желирование 3охлаждение 3соление 3замачивание 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1вяление 1настаивание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 15варочная плита 9индукционная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8вакууматор 7сотейник 6духовой шкаф 5блендер/комбайн 4дегидратор 4фритюрница 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2печь 2пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2конвекционная плита 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1каменная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×омуль ×Сбросить всё