город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37перец 16пармезан 13яйцо 11томат 7сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4гриб 4картофель 4баклажан 3кабачок 3миндаль 3помидор 3рыба 2ягода 2шпинат 2шампиньон 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2фасоль 2рис 2паста 2орех 2курица 2креветки 2креветка 2зелень 2грецкий орех 2гребешок 2артишок 2авокадо 2полба 2ребро 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1орзо 1пшено 1петрушка 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1сладкий перец 1огурец 1семга 1сыр творожный 1сливочное масло 1сметана 1спагетти 1спаржа 1страчателла 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хумус 1черешня 1чеснок 1чечевица 1шампиньоны 1мука 1нельма 1вол 1морковь 1груша 1ананас 1базилик 1баранина 1белые грибы 1блин 1брокколи 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грибы 1зелёная гречка 1молоко 1краб 1кукуруза 1кунжут 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1манная крупа 1масляная рыба 1мацони 1мёд 1миндальная мука 1мозговая кость 1ягнёнок 1
Техника
жарка 34запекание 26эмульгирование 22выпекание 16взбивание 15варка 14карамелизация 13маринование 13загущение 10томление 9замес 7бланширование 5копчение 5тушение 5выпаривание 4замораживание 4прогревание 4ферментация 4формовка 3пюрирование 3сушка 3стабилизация 3гриль 2желирование 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1инфузия 1на пару 1обжиг 1охлаждение 1пассерование 1расстойка 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 12вакууматор 9пароконвектомат 8варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 7планетарный миксер 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3сотейник 3су-вид оборудование 3печь 2хоспер 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1холодильник 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь конвекционная 1каменная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тар-тар из брокколи с перцем рамиро
примерное 15 минут
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев