Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 7горячее 5горячая закуска 4пицца 4закуска 3салат 3холодная закуска 3блины 2десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 5русская 3греческая 2французская 2кавказская 1средиземноморская 1перуанская 1латиноамериканская 1китайская 1восточная 1испанская 1европейская 1армянская 1американская и европейская 1американская 1абхазская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37помидор 35пармезан 13яйцо 11говядина 10картофель 8моцарелла 7сливки 6сыр 5яблоко 5креветка 5рикотта 5изюм 5гриб 5морковь 4огурец 4цветок цукини 4цукаты 4томат 3хлеб 3курица 3рис 3осьминог 3авокадо 3оливка 2перец 2ростбиф 2рыба 2свекла 2сибас 2сливочный сыр 2сладкий перец 2сметана 2трюфель 2фасоль 2шпинат 2ягода 2молоко 2мука 2перец болгарский 2миндаль 2индейка 2мидия 2артишок 2болгарский перец 2горох 2гребешок 2зелень 2баклажан 2кабачок 2лук 2креветки 2лисичка 2лосось 2мацони 2кальмар 2пшено 1полента 1полба 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1острый перец 1орех 1морепродукт 1мозговая кость 1минтай 1сахар 1миндальная мука 1савойская капуста 1тыквенные семечки 1сельдерей 1хумус 1майонез 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветная капуста 1утка 1сливочное масло 1тунец 1томаты вяленые 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1мёд 1бекон 1лист салата 1вол 1ананас 1анчоус 1арбуз 1багет 1базилик 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1булочка 1бычий хвост 1говяжий бульон 1лисички 1камбала 1куриное филе 1кукуруза 1краб 1косуля 1клубника 1каперс 1икра щучья 1горгонзола 1зелёная гречка 1груша 1груздь 1грибы 1грецкий орех 1горошек 1ягнёнок 1
Техника
жарка 47запекание 29эмульгирование 28карамелизация 19маринование 17выпекание 16томление 15взбивание 14варка 12загущение 11тушение 8гриль 7замес 7бланширование 6выпаривание 6пюрирование 4ферментация 4сушка 3стабилизация 3прогревание 3охлаждение 3настаивание 3замораживание 3копчение 3вяление 2на пару 2формовка 2панировка 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1припускание 1инфузия 1мацерация 1конфи 1замачивание 1желирование 1вакуумирование 1брожение 1соление 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 13газовая плита 9вакууматор 8индукционная плита 8пароконвектомат 8плита газовая 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 6духовой шкаф 6фритюрница 5духовка 4угольный гриль/хоспер 4блендер/комбайн 3гриль 3печь 3сотейник 3холодильник 3рисоварка 2сифон 2су-вид оборудование 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1тажин 1сковорода 1пресс-гриль 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1мангал 1морозильное оборудование 1коптильня 1конвекционная плита 1кастрюля глубокая (для томления) 1кастрюля большая 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вок-сковорода (антипригарная) 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×помидор ×пармезан ×Сбросить всё