Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

100 записей

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 7закуска 7салат 6основное блюдо 5блины 4горячее 4пицца 4десерт 3суп 3холодная закуска 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1напиток 1
Кухня
авторская 15итальянская 4европейская 3русская 3французская 3абхазская 1американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37пармезан 13орех 9яйцо 19говядина 8картофель 8огурец 7сливки 7сыр 6моцарелла 6перец 6авокадо 5баклажан 5изюм 5краб 5креветка 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4паста 4страчателла 4гребешок 3мука 3шпинат 3ягода 3сладкий перец 2рыба 2свекла 2сельдерей 2цветок цукини 2сливочный сыр 2трюфель 2хлеб 2ягнёнок 2помидор 2рис 2утка 2морковь 2болгарский перец 2малина 2артишок 2базилик 2блин 2ананас 2груша 2креветки 2курица 2лимон 2лук 2зелень 2рукола 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сахар 1сассапарель 1салат романо 1савойская капуста 1руколла 1пшено 1ростбиф 1редис 1полба 1персик 1сыр сулугуни 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1перец чили 1тунец 1сыр творожный 1форель 1орзо 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хумус 1фокачча 1сыр фета 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1осьминог 1йогурт 1оливковое масло 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булочка 1брюссельская капуста 1кабачок 1брусника 1брокколи 1боб 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1арбуз 1абрикос 1зелёная гречка 1клубника 1овсяные хлопья 1манго 1мясо дичи 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1майонез 1козий сыр 1лосось 1личи 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лапша 1кунжут 1кукуруза 1кокос 1яичный белок 1
Техника
жарка 49эмульгирование 31запекание 28маринование 24карамелизация 20взбивание 19варка 18выпекание 16томление 12тушение 12загущение 11замораживание 9бланширование 8замес 8охлаждение 8выпаривание 6формовка 5ферментация 5сушка 5стабилизация 5гриль 5желирование 4копчение 4протирание 4пюрирование 4вяление 3прогревание 3процеживание 2настаивание 2пассерование 2инфузия 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1обжиг 1расстойка 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 36конвекционная печь 14индукционная плита 13вакууматор 12пароконвектомат 10варочная плита 8газовая плита 8плита газовая 8холодильник 8духовая печь 7миксер 7фритюрница 6планетарный миксер 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 5конвектомат 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 4духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 3сифон 2плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2дегидратор 2гриль 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1планча 1мясорубка 1морозильное оборудование 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
томат ×тесто ×пармезан ×орех ×Сбросить всё