Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

92 записи

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 6закуска 6основное блюдо 5салат 5блины 4горячее 4пицца 4суп 3десерт 2холодная закуска 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 13итальянская 4европейская 3русская 3французская 3американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты3
томат 45тесто 37пармезан 13яйцо 18говядина 8картофель 8огурец 7моцарелла 6сливки 6баклажан 5изюм 5краб 5креветка 5перец 5рикотта 5яблоко 5авокадо 5цукаты 4гриб 4страчателла 4паста 4гребешок 3сыр 3шпинат 3рис 2ягода 2ягнёнок 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2сельдерей 2свекла 2рыба 2цветок цукини 2помидор 2болгарский перец 2ананас 2мука 2артишок 2блин 2базилик 2зелень 2креветки 2курица 2лимон 2лук 2сметана 1ростбиф 1сливочное масло 1сахар 1салат романо 1савойская капуста 1руколла 1рукола 1перец сладкий 1редис 1пшено 1полба 1персик 1перец чили 1перец болгарский 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1осьминог 1спаржа 1томаты вяленые 1сыр сулугуни 1форель 1орех 1шампиньон 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хумус 1фокачча 1сыр творожный 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1орзо 1клубника 1оливковое масло 1вол 1зелёная гречка 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булочка 1кабачок 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1баранина 1арбуз 1абрикос 1йогурт 1козий сыр 1овсяные хлопья 1масляная рыба 1мясо дичи 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1манная крупа 1кукуруза 1манго 1малина 1майонез 1лосось 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1кунжут 1шампиньоны 1
Техника
жарка 47эмульгирование 30запекание 25маринование 23взбивание 17варка 16выпекание 16карамелизация 16томление 12тушение 12загущение 10бланширование 8замес 8замораживание 8охлаждение 7выпаривание 6гриль 5ферментация 5сушка 4формовка 4копчение 4стабилизация 4пюрирование 4вяление 3желирование 3прогревание 3протирание 3инфузия 2настаивание 2пассерование 2процеживание 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1расстойка 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 31индукционная плита 13вакууматор 11конвекционная печь 11пароконвектомат 9газовая плита 8холодильник 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 7фритюрница 6планетарный миксер 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 5конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2гриль 2дегидратор 2планча 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×пармезан ×Сбросить всё