город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45пармезан 13зелень 6яйцо 10картофель 7огурец 6баклажан 5говядина 5перец 5креветка 4паста 4авокадо 4краб 4гребешок 3сливки 3страчателла 3тесто 3свекла 2ягнёнок 2шпинат 2хлеб 2тунец 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2рис 2моцарелла 2манго 2лимон 2болгарский перец 2блин 2базилик 2арбуз 2мука 2сыр сулугуни 1рыба 1спаржа 1соевый соус 1сладкий перец 1салат романо 1савойская капуста 1рамиро перец 1руколла 1рукола 1ростбиф 1редис 1помидор 1полба 1персик 1перец чили 1сыр 1чеснок 1сыр фета 1форель 1чечевица 1перец болгарский 1черри 1цуккини 1цветок цукини 1цветная капуста 1хумус 1фокачча 1творожный сыр 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утка 1тыква 1телятина 1перец сладкий 1курица 1папайя 1булочка 1зелёная гречка 1гриб 1грейпфрут 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1инжир 1брюссельская капуста 1брокколи 1бекон 1артишок 1анчоус 1ананас 1абрикос 1имбирь 1йогурт 1орзо 1манная крупа 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1морковь 1мозговая кость 1мацони 1масляная рыба 1малина 1клубника 1лук 1лосось 1личи 1лисички 1лапша 1кунжут 1козий сыр 1яичный желток 1
Техника
жарка 30эмульгирование 21маринование 19варка 14запекание 11взбивание 9тушение 9бланширование 7замораживание 7томление 7карамелизация 6охлаждение 6гриль 5выпаривание 4стабилизация 4ферментация 4протирание 3пюрирование 3желирование 3копчение 3замес 3вяление 3выпекание 2загущение 2инфузия 2настаивание 2пассерование 2процеживание 2сушка 2формовка 2водяная баня 1прогревание 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 9вакууматор 9газовая плита 8холодильник 7пароконвектомат 5варочная плита 4плита газовая 4угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3блендер/комбайн 3су-вид оборудование 3духовой шкаф 3духовка 3сифон 2пароварка 2планетарный миксер 2плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2конвекционная печь 2планча 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков