Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
горячее 5закуска 2основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1холодная закуска 1
Кухня
итальянская 3авторская 1китайская 1французская 1
Ингредиенты3
утка 17пармезан 13горчица 4говядина 4картофель 4огурец 4сливки 4яйцо 4хлеб 3сельдерей 3трюфель 3гребешок 3морковь 2тыква 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2паста 2яблоко 2лук 2артишок 2зелень 2апельсин 2базилик 2гриб 2груша 2пастрами 1полба 1помидор 1рыба 1рамиро перец 1ревень 1редис 1релиш 1рис 1ростбиф 1пшено 1соевый соус 1савойская капуста 1сморчок 1спаржа 1сыр чеддер 1тесто 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чиа 1шпинат 1огурец малосольный 1орзо 1зелёная гречка 1мука 1горох-маш 1авокадо 1айва 1анчоус 1батат 1бекон 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1джем 1мозговая кость 1индейка 1йогурт 1капуста квашеная 1кейл 1кешью 1креветка 1крыжовник 1кумкват 1лапша 1лук шалот 1мёд 1яичный желток 1
Техника
жарка 16запекание 15маринование 12эмульгирование 12взбивание 10варка 8карамелизация 7выпаривание 6томление 6гриль 4копчение 4тушение 4конфи 3охлаждение 3стабилизация 3загущение 3бланширование 3желирование 3замораживание 2настаивание 2соление 2сушка 2протирание 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1замес 1прогревание 1опаливание 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 8варочная плита 7духовой шкаф 6духовка 4пароконвектомат 4плита газовая 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 2холодильник 2фритюрница 2сифон 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2мангал 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс 1коптильня 1конвекционная печь 1конвектомат 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1
утка ×пармезан ×горчица ×Сбросить всё