Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
блины 11выпечка 8закуска 7горячая закуска 6десерт 5пицца 4салат 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14русская 5французская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35пармезан 13блин 8яйцо 15сливки 12говядина 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5свекла 4томат 4цукаты 4огурец 4картофель 4гриб 4мука 4миндальная мука 3утка 3рис 3сельдь 3маскарпоне 3лосось 3клубника 3груша 3гребешок 3ростбиф 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2сливочный сыр 2сельдерей 2рыба 2трюфель 2пшено 2креветка 2помидор 2апельсин 2артишок 2краб 2зелень 2креветки 2миндаль 2морковь 2паста 2сахар 1полба 1савойская капуста 1ряженка 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1орзо 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1сливочное масло 1орех 1облепиха 1мясо дичи 1мука ржаная 1сладкий перец 1сыр сулугуни 1сметана 1угорь 1мозговая кость 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1спаржа 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1творог 1сыр творожный 1сыр сливочный 1страчателла 1молоко 1горгонзола 1мёд 1брусника 1горох 1голубика 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1гранола 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1гранат 1грецкий орех 1мацони 1курица 1манка 1манго 1малина 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1гречка 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелёная гречка 1дайкон 1грибы 1ягнёнок 1
Техника
жарка 40запекание 27эмульгирование 27карамелизация 26взбивание 22выпекание 20маринование 19варка 15томление 14загущение 14стабилизация 9сушка 8тушение 8замес 7выпаривание 6замораживание 5пюрирование 5ферментация 4соление 4прогревание 4охлаждение 4бланширование 4желирование 3копчение 3протирание 3гриль 2замачивание 2формовка 2настаивание 1расстойка 1пассерование 1опаливание 1вяление 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 30конвекционная печь 15индукционная плита 11планетарный миксер 10варочная плита 9пароконвектомат 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8вакууматор 7сотейник 6духовой шкаф 5фритюрница 5блендер/комбайн 4газовая плита 4дегидратор 4конвектомат 4холодильник 4плита 3сифон 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2печь 2пароварка 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовка 2миксер планетарный 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×блин ×Сбросить всё