Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6закуска 6блины 5горячее 5десерт 5основное блюдо 4пицца 4салат 4холодная закуска 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 15русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1испанская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35пармезан 13осьминог 7яйцо 14сливки 11картофель 7говядина 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5рис 4цукаты 4свекла 4шпинат 4помидор 4креветка 4гриб 4мука 4огурец 3утка 3томат 3сыр 3сельдь 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3груша 3гребешок 3пшено 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочное масло 2рыба 2сливочный сыр 2паста 2зелень 2миндаль 2артишок 2блин 2апельсин 2кальмар 2лосось 2краб 2креветки 2редис 1савойская капуста 1ряженка 1мука ржаная 1рукола 1ростбиф 1ромеско 1розмарин 1пшеничная мука 1облепиха 1сахар 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1орзо 1орех 1оливка 1полба 1сибас 1сельдерей 1угорь 1мозговая кость 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1молоко 1горгонзола 1мидия 1брусника 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1гранола 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1гранат 1грецкий орех 1мёд 1курица 1мацони 1манка 1манго 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1гречка 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелёная гречка 1дайкон 1грибы 1ягнёнок 1
Техника
жарка 39карамелизация 28запекание 27эмульгирование 27взбивание 20выпекание 20томление 19варка 18маринование 17загущение 14выпаривание 9сушка 8замес 7пюрирование 7стабилизация 7тушение 6замораживание 5бланширование 4прогревание 4ферментация 4соление 3желирование 3охлаждение 3копчение 3гриль 2замачивание 2пассерование 2формовка 2опаливание 1сифон 1расстойка 1протирание 1припускание 1инфузия 1настаивание 1на пару 1конфи 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 15пароконвектомат 12варочная плита 10индукционная плита 10планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8вакууматор 7сотейник 6духовой шкаф 5газовая плита 5блендер/комбайн 4дегидратор 4фритюрница 4конвектомат 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2печь 2пароварка 2гриль 2блендер/термомикс 2горелка 2миксер планетарный 1хоспер 1тестомес 1тажин 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×осьминог ×Сбросить всё