город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тыква 26пармезан 13орех 9зелень 6сливки 7морковь 6пшено 4сыр 4яйцо 4мука 3яблоко 3сливочный сыр 3рис 3картофель 3молоко 3креветка 3гребешок 3боб 3манго 2яйцо куриное 2трюфель 2тесто 2свекла 2горчица 2гриб 2говядина 2брюссельская капуста 2блин 2бекон 2артишок 2сметана 1телятина 1сыр креметте 1страчателла 1спаржа 1соевый соус 1салат 1сахар 1сассапарель 1тунец 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рикотта 1рамиро перец 1томат 1эспрессо 1утка 1шафран 1яичный белок 1ягода 1помидор 1шпинат 1шоколад белый 1шоколад 1чиа 1финик 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1хурма 1хумус 1хлеб 1фуа-гра 1поросенок 1кукуруза 1полба 1груша 1йогурт 1инжир 1имбирь 1икра ежа 1зелёная гречка 1дайкон 1говяжий бульон 1кокос 1вол 1булгур 1банан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1авокадо 1капуста 1кокосовое молоко 1перец 1лук репчатый 1паста 1орзо 1мозговая кость 1мацони 1матча 1малина 1лук 1корица 1листовой салат 1лисички 1куркума 1куриное бедро 1курага 1крахмал 1кофе 1яичный желток 1
Техника
запекание 23жарка 20эмульгирование 18взбивание 15варка 13карамелизация 13маринование 11томление 8загущение 6стабилизация 5желирование 5пюрирование 5выпекание 4сушка 4бланширование 3выпаривание 3замораживание 3тушение 2протирание 2инфузия 2настаивание 2замес 2гриль 2фламбирование 1ферментация 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1прогревание 1обжиг 1охлаждение 1на пару 1копчение 1квашение 1замачивание 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 10вакууматор 8варочная плита 8пароконвектомат 7духовой шкаф 6плита газовая 5су-вид оборудование 5сифон 4духовка 3конвектомат 3плита 3дегидратор 2фритюрница 2сотейник 2горелка 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2планетарный миксер 1шоковая заморозка 1шейкер 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1вок-сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1кофемашина 1кастрюля 1индукционная плита 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
Тыквенный пирог
Эдуард Архипов
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Суп тыквенный с кокосовым молоком
Примерное 60 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Тыквенный суп с семечками и бальзамическим кремом
Виктор Лобзин
Поросенок запеченный целиком
Александр Волков-Медведев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Осенний тыквенный пирог с взбитой сметаной на Юдзу и лайме
Александр Баканов
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Салат из тыквы с гребешками
примерное 35 минут
Тыквенный латте
примерное 25 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Тыквенный латте
Руслан Курушин
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Пшенная каша с тыквой
Екатерина Серебрякова