город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
тыква 26пармезан 13зелень 6сливки 6морковь 5пшено 4рис 3сливочный сыр 3молоко 3креветка 3картофель 3гребешок 3мука 2яйцо куриное 2яйцо 2яблоко 2трюфель 2сыр 2свекла 2манго 2горчица 2говядина 2брюссельская капуста 2боб 2блин 2артишок 2гриб 2сметана 1телятина 1сыр креметте 1страчателла 1спаржа 1соевый соус 1рыба 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рикотта 1рамиро перец 1томат 1тесто 1шоколад 1тунец 1чечевица 1эспрессо 1шпинат 1шоколад белый 1помидор 1шафран 1чиа 1чеснок 1утка 1цветок цукини 1хурма 1хумус 1хлеб 1фуа-гра 1финик 1поросенок 1курага 1полба 1капуста 1авокадо 1анчоус 1арбуз 1базилик 1бекон 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1дайкон 1зелёная гречка 1икра ежа 1имбирь 1инжир 1йогурт 1кокосовое молоко 1паста 1лук 1орзо 1орех 1мозговая кость 1мацони 1матча 1лук репчатый 1листовой салат 1корица 1лисички 1куркума 1куриное бедро 1кукуруза 1крахмал 1кофе 1яичный желток 1
Техника
запекание 20жарка 18эмульгирование 18взбивание 13варка 11маринование 10карамелизация 9томление 8загущение 5пюрирование 5выпекание 4желирование 4стабилизация 4бланширование 3выпаривание 3сушка 3настаивание 2тушение 2замес 2инфузия 2замораживание 2гриль 2вяление 1глазирование 1замачивание 1квашение 1копчение 1на пару 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1термическая обработка 1ферментация 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 20варочная плита 7конвекционная печь 7вакууматор 7духовой шкаф 6пароконвектомат 6плита газовая 4сифон 4су-вид оборудование 4духовка 3конвектомат 3плита 3сотейник 2фритюрница 2газовая плита 2дегидратор 2гриль 2блендер/термомикс 2печь 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1кофемашина 1кастрюля 1индукционная плита 1духовая печь 1горелка 1вок-сковорода 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
Тыквенный пирог
Эдуард Архипов
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Суп тыквенный с кокосовым молоком
Примерное 60 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Тыквенный суп с семечками и бальзамическим кремом
Виктор Лобзин
Поросенок запеченный целиком
Александр Волков-Медведев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Осенний тыквенный пирог с взбитой сметаной на Юдзу и лайме
Александр Баканов
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Салат из тыквы с гребешками
примерное 35 минут
Тыквенный латте
примерное 25 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Тыквенный латте
Руслан Курушин
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Пшенная каша с тыквой
Екатерина Серебрякова
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов
Икра ежа с муссом из тыквы
Дмитрий Лим
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас