город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
редис 17манго 12блин 8огурец 12яйцо 8маракуйя 4говядина 3креветка 3лосось 3морковь 3томат 3тыква 3яблоко 3рис 2сыр 2свекла 2картофель 2кокос 2индейка 2авокадо 2сыр сулугуни 1перец болгарский 1пшеница 1рисовая мука 1ростбиф 1салат 1сельдерей 1сибас 1сладкий перец 1сливки 1сыр сливочный 1шоколад 1творог 1телячье сердце 1трюфель 1утка 1хлеб 1хрен 1цукини 1чеснок 1чечевица 1паста 1эдамаме 1юдзу 1ягода 1паста карри 1лук 1пармезан 1клубника 1ананас 1боб 1брокколи 1голубика 1горошек 1гранола 1гречка 1зеленый горошек 1зелень 1имбирь 1кабачок 1кокосовое молоко 1омуль 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1лайм 1майонез 1малина 1морошка 1морской гребешок 1мука 1муксун 1мясо дичи 1нут 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 14жарка 12взбивание 10маринование 10варка 9запекание 9стабилизация 7замораживание 6карамелизация 6охлаждение 6желирование 4пюрирование 3томление 3сушка 2тушение 2бланширование 2протирание 2копчение 2загущение 2выпаривание 1гриль 1инфузия 1кляр 1настаивание 1обжиг 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 15шоковая заморозка 5варочная плита 5индукционная плита 4конвекционная печь 4блендер/комбайн 3сифон 3су-вид оборудование 2холодильник 2фритюрница 2рисоварка 2пароконвектомат 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь 1пароварка 1мясорубка 1морозильная камера 1газовая плита 1конвектомат 1духовой шкаф 1духовка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1вакууматор 1блинница 1блинная сковорода 1блинная плита 1холодильное оборудование 1
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Золотой Дракон
Александр Баканов
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Блины с лососем
Илья Карпаев
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Блинный торт с творожным кремом
Павел Ефанов
Манговый ласси с клубникой и яблоком
Павел Ларионов
Аквачили с креветками, кокосово-имбирным соусом и сорбетом манго-юдзу
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Креветки темпура в соусе манго-маракуйя
Андрей Павлов
Рисовая каша на кокосовом молоке со снегом из манго и свежей маракуйей
Андрей Жданов
Блинный пирог
Алексей Семенов
Салат «Алеко»
примерное 30 минут
Тартар из сибаса с огурцом и соусом руй
Андрей Кошкодан
Пшеничная каша с крабом
Виктор Белей
Салат деревенский
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков