город
Москва
Ингредиенты3
хлеб 21редис 17боб 6яйцо 12огурец 10говядина 4авокадо 3картофель 3морковь 3свекла 3ростбиф 2яблоко 2утка 2тыква 2тунец 2салат 2томат 2помидор 2лосось 2креветка 2краб 2йогурт 2индейка 2нут 2релиш 1семга 1сало 1рукола 1рисовая мука 1пастрами 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1паста карри 1пармезан 1орех 1сливки 1сибас 1чеснок 1сливочное масло 1сливочный сыр 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1телячье сердце 1трюфель 1утиная гудка 1форель 1хрен 1цукини 1огурец малосольный 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1омуль 1кешью 1муксун 1зелень 1арбуз 1артишок 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1брокколи 1говяжий бульон 1горошек 1горчица 1гребешок 1гречка 1гриб 1зеленый горошек 1инжир 1мука 1кабачок 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1киноа 1креветки 1крыжовник 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1курица 1майонез 1маш 1мозговая кость 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 20эмульгирование 16варка 14маринование 13запекание 10карамелизация 6бланширование 5взбивание 5гриль 4копчение 4стабилизация 4сушка 4охлаждение 3соление 3томление 3прогревание 2выпаривание 2замораживание 2водяная баня 1вымачивание 1вяление 1дегидратация 1желирование 1инфузия 1кляр 1конфи 1обжиг 1панировка 1процеживание 1пюрирование 1
Оборудование
блендер 7индукционная плита 7вакууматор 6варочная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6пароварка 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3угольный гриль/хоспер 3планетарный миксер 2плита 2духовой шкаф 2печь 2конвекционная печь 2горелка 2плита (газовая или индукционная) 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1сифон 1плита газовая 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1миксер 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1блинница 1шейкер 1
Сэндвич с пастрами
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Пожарские котлеты
примерное 2 часа 30 минут
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Брускетта с тунцом и авокадо
не указано
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Злаковая брускетта со слабосоленой семгой под соусом из копченого кейла с муссом из печеного перца, с зеленой пророщенной гречкой и яйцом пашот
Андрей Колодяжный
Banana Nuts
не указано
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Тартар из лосося с маринованными артишоками
Владимир Петренко
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Шведский тост
примерное 15 минут
Салат «Алеко»
примерное 30 минут
Севиче из тунца с арбузом
Владислав Корпусов
Зеленый салат с кешью
Владислав Корпусов
Тартар из сибаса с огурцом и соусом руй
Андрей Кошкодан
Пшеничная каша с крабом
Виктор Белей