город
Москва
Кухня
Ингредиенты3
хлеб 21редис 17нут 10яйцо 13огурец 10говядина 5морковь 3тунец 3свекла 3лосось 3курица 3картофель 3авокадо 3помидор 2шпинат 2утка 2томат 2сыр 2ростбиф 2перец болгарский 2краб 2йогурт 2индейка 2горошек 2брокколи 2артишок 2креветка 2сибас 1релиш 1сало 1салат 1рукола 1рисовая мука 1паста карри 1пшеница 1перец 1пастрами 1пармезан 1омуль 1огурец малосольный 1семга 1эдамаме 1сливочное масло 1сливочный сыр 1сыр чеддер 1телятина 1телячье сердце 1тофу 1трюфель 1утиная гудка 1форель 1хрен 1цукини 1чеснок 1мука 1юдзу 1яблоко 1муксун 1капуста квашеная 1морской гребешок 1зелень 1айран 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1боб 1булочка 1вишня 1говяжий бульон 1горчица 1гребешок 1гречка 1гриб 1зеленый горошек 1инжир 1мозговая кость 1йцо 1кабачок 1капуста 1кефир 1киноа 1кокос 1креветки 1крыжовник 1кукурузная лепешка 1лаваш 1лайм 1майонез 1манго 1мацони 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 23эмульгирование 18варка 17маринование 14запекание 12взбивание 6стабилизация 5карамелизация 5гриль 5копчение 4соление 4сушка 4бланширование 3замораживание 3охлаждение 3прогревание 3томление 3выпаривание 2дегидратация 2конфи 1тесто 1су-вид 1процеживание 1пассерование 1панировка 1обжиг 1кляр 1водяная баня 1инфузия 1загущение 1желирование 1глазирование 1вяление 1вымачивание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 8индукционная плита 8су-вид оборудование 8вакууматор 8варочная плита 6пароконвектомат 6гриль 5духовка 4пароварка 4блендер/комбайн 3печь 3угольный гриль/хоспер 3планетарный миксер 2плита 2плита газовая 2конвекционная печь 2дегидратор 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1термомикс 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1миксер 1мясорубка 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1шоковая заморозка 1
Сэндвич с пастрами
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Пожарские котлеты
примерное 2 часа 30 минут
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Черная Мамба
Родион Половников
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Брускетта с тунцом и авокадо
не указано
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Злаковая брускетта со слабосоленой семгой под соусом из копченого кейла с муссом из печеного перца, с зеленой пророщенной гречкой и яйцом пашот
Андрей Колодяжный
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Тартар из лосося с маринованными артишоками
Владимир Петренко
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Шведский тост
примерное 15 минут
Паэлья с киноа
Александр Куренков
Салат «Алеко»
примерное 30 минут
Севиче из тунца с арбузом
Владислав Корпусов
Лаваш-ролл
Руслан Ахмедов