город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
яблоко 35редис 17лимон 14яйцо 18огурец 13сливки 9тесто 5морковь 4мука 4свекла 4клубника 4картофель 4говядина 4апельсин 4авокадо 3маскарпоне 3сельдь 3томат 3утка 3миндальная мука 2юдзу 2чеснок 2цукини 2тыква 2рис 2пшеничная мука 2креветки 2миндаль 2ананас 2краб 2индейка 2груша 2гребешок 2боб 2мандарин 2перец болгарский 1розмарин 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1просекко 1орех 1пелядь 1паста карри 1паста 1омуль 1облепиха 1муксун 1мука ржаная 1салат 1ряженка 1ягнёнок 1сахар 1фиалка 1молоко 1эдамаме 1черешня 1чай 1хрен 1хлеб 1форель 1угорь 1сельдерей 1телячье сердце 1творожный сыр 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1семола 1морской гребешок 1кабачок 1маракуйя 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1водка 1брокколи 1зеленый горошек 1бриошь 1блин 1бисквит 1белый шоколад 1барабулька 1арахисовая паста 1айва 1дайкон 1изюм 1манка 1креветка 1манго 1мак 1майонез 1лосось 1лингвини 1кунжут 1кукурузная лепешка 1крапива 1икра 1кокосовое молоко 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1камбала 1кальмар 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
карамелизация 24запекание 19варка 18жарка 17эмульгирование 17взбивание 14маринование 13томление 9стабилизация 8загущение 8замораживание 6сушка 6выпекание 5охлаждение 5бланширование 4желирование 4пюрирование 4соление 3тушение 3выпаривание 3копчение 3инфузия 3гриль 3замачивание 2настаивание 2глазирование 1кляр 1конфи 1обжиг 1опаливание 1панировка 1пассерование 1прогревание 1пропитка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11варочная плита 9индукционная плита 7пароконвектомат 6планетарный миксер 6плита газовая 5блендер/комбайн 4плита 4холодильник 4су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 3вакууматор 3сотейник 3горелка 3газовая плита 3печь 2пароварка 2миксер планетарный 2миксер 2конвектомат 2микроволновая печь 2духовая печь 2дегидратор 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2конвекционная плита 1фритюр 1тостер 1сифон 1планча 1пакоджет 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Десерт «Арония»
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Бань сео с креветками
примерное 1 час
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Салат с клубникой и гребешком
Дмитрий Ахметов
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Крем-суп из сельдерея с яблочным чатни
примерное 30 минут