город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
яблоко 35редис 17манго 12орех 9яйцо 17огурец 13сливки 7авокадо 5морковь 5мука 5тесто 5тыква 5рис 4свекла 4говядина 4маракуйя 4боб 3груша 3картофель 3клубника 3кокос 3креветка 3маскарпоне 3сельдь 3сыр 3утка 3лосось 2ягода 2томат 2миндальная мука 2цукини 2краб 2апельсин 2ананас 2кокосовое молоко 2индейка 2нут 1облепиха 1омуль 1паста 1паста карри 1перец 1пшеница 1пшеничная мука 1пшено 1рисовая мука 1розмарин 1ряженка 1салат 1сассапарель 1перец болгарский 1сибас 1сельдерей 1чечевица 1мука ржаная 1яичный белок 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чеснок 1сладкий перец 1чай 1хрен 1хлеб 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1муксун 1изюм 1морской гребешок 1зеленый горошек 1айва 1банан 1бекон 1бисквит 1блин 1брокколи 1булка 1горошек 1гранат 1гранола 1гребешок 1грецкий орех 1гречка 1дайкон 1зелень 1морошка 1листовой салат 1молоко 1миндаль 1манка 1малина 1майонез 1лук 1лайм 1имбирь 1кукурузная лепешка 1креветки 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
карамелизация 26запекание 21эмульгирование 19жарка 18варка 17взбивание 16маринование 14загущение 10томление 9замораживание 9охлаждение 8стабилизация 8желирование 7пюрирование 6сушка 6бланширование 4выпекание 4тушение 3копчение 3выпаривание 3соление 3гриль 2замачивание 2настаивание 2обжиг 2прогревание 1ферментация 1темперирование 1протирание 1кляр 1пассерование 1опаливание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 15варочная плита 8пароконвектомат 7шоковая заморозка 7индукционная плита 6плита газовая 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5горелка 4холодильник 4плита 3сотейник 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 2миксер 2рисоварка 2пароварка 2сифон 2конвекционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2вакууматор 2духовой шкаф 2миксер планетарный 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1печь 1пакоджет 1морозильная камера 1духовой шкаф (с вертелом) 1конвектомат 1комбайн 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1шейкер 1
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Десерт «Арония»
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Бань сео с креветками
примерное 1 час
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Семифреддо
примерное 4 часа
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Салат с клубникой и гребешком
Дмитрий Ахметов
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Крем-суп из сельдерея с яблочным чатни
примерное 30 минут
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут