город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
хлеб 21редис 17орех 9яйцо 14огурец 10говядина 4сыр 4свекла 3морковь 3картофель 3нут 2яблоко 2утка 2тунец 2томат 2ростбиф 2перец 2помидор 2мука 2креветка 2краб 2йогурт 2индейка 2боб 2авокадо 2лосось 2салат 1сливки 1сибас 1семга 1сассапарель 1сало 1пшеница 1рукола 1рисовая мука 1релиш 1перец болгарский 1пастрами 1паста карри 1сливочный сыр 1сливочное масло 1эдамаме 1сыр чеддер 1цукини 1яичный белок 1ягода 1юдзу 1омуль 1шпинат 1чеснок 1хрен 1телятина 1форель 1утиная гудка 1тыква 1трюфель 1тесто 1телячье сердце 1пармезан 1кефир 1огурец малосольный 1груша 1арбуз 1артишок 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1брокколи 1говяжий бульон 1горошек 1горчица 1гребешок 1гречка 1гриб 1зеленый горошек 1муксун 1кукурузная лепешка 1морской гребешок 1мозговая кость 1малина 1майонез 1листовой салат 1курица 1крыжовник 1зелень 1креветки 1кокос 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 20варка 15эмульгирование 14запекание 12маринование 12карамелизация 9взбивание 7стабилизация 5сушка 5гриль 4копчение 4охлаждение 4бланширование 3замораживание 3соление 3прогревание 2томление 2желирование 2обжиг 2выпаривание 2водяная баня 1вымачивание 1вяление 1дегидратация 1загущение 1инфузия 1кляр 1конфи 1панировка 1протирание 1процеживание 1формовка 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 7индукционная плита 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 7вакууматор 7конвекционная печь 5блендер/комбайн 3гриль 3пароварка 3угольный гриль/хоспер 3планетарный миксер 2плита газовая 2духовка 2печь 2духовой шкаф 2горелка 2плита (газовая или индукционная) 1шейкер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1термомикс 1сифон 1плита индукционная 1блинница 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1миксер 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1шоковая заморозка 1
Сэндвич с пастрами
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Семифреддо
примерное 4 часа
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Пожарские котлеты
примерное 2 часа 30 минут
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Брускетта с тунцом и авокадо
не указано
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Злаковая брускетта со слабосоленой семгой под соусом из копченого кейла с муссом из печеного перца, с зеленой пророщенной гречкой и яйцом пашот
Андрей Колодяжный
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко
Banana Nuts
не указано
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Тартар из лосося с маринованными артишоками
Владимир Петренко
Ачапа из сассапарель
Эка Джикия
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Шведский тост
примерное 15 минут
Салат «Алеко»
примерное 30 минут