город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
яблоко 35рис 30редис 17яйцо 20огурец 11креветка 9авокадо 8сливки 7говядина 5тесто 5мука 4свекла 4тыква 4морковь 4гребешок 4лосось 4помидор 3цукини 3утка 3сельдь 3маскарпоне 3манго 3краб 3клубника 3картофель 3сибас 2шпинат 2угорь 2тунец 2томат 2сыр 2груша 2миндальная мука 2кальмар 2индейка 2апельсин 2гриб 2боб 2кокосовое молоко 2пшеничная мука 1салат 1ряженка 1рыба 1розмарин 1рисовая мука 1пшено 1паста карри 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1паста 1пармезан 1осьминог 1орех 1омуль 1сельдерей 1свинина 1ягнёнок 1страчателла 1черная икра 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шафран 1чеснок 1черника 1чай 1творожный сыр 1хрен 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1облепиха 1камбала 1мука ржаная 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1виноградный лист 1брокколини 1зеленый горошек 1брокколи 1болгарский перец 1блин 1бисквит 1белое вино 1бамия 1ананас 1айва 1дайкон 1изюм 1морской гребешок 1майонез 1морепродукт 1молоко 1миндаль 1мидия 1мацони 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1кабачок 1куркума 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1креветки 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1яйцо перепелиное 1
Техника
варка 29эмульгирование 29жарка 29карамелизация 27запекание 23томление 20маринование 18взбивание 12выпаривание 10загущение 9стабилизация 6сушка 6бланширование 5пюрирование 5охлаждение 4тушение 4замораживание 4выпекание 4замачивание 4желирование 3копчение 3пассерование 3соление 3гриль 2инфузия 2панирование 1ферментация 1прогревание 1припускание 1панировка 1кляр 1опаливание 1обжиг 1настаивание 1конфи 1глазирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 16конвекционная печь 13пароконвектомат 12варочная плита 8газовая плита 8плита газовая 7рисоварка 7сотейник 6вакууматор 6планетарный миксер 5блендер/комбайн 4горелка 3духовой шкаф 3пароварка 3плита 3холодильник 3фритюр 2шоковая заморозка 2дегидратор 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2миксер 2холодильное оборудование 1конвекционная плита 1фритюрница 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1сифон 1планча 1печь конвекционная 1печь 1пакоджет 1миксер планетарный 1блендер/термомикс 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Десерт «Арония»
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Бань сео с креветками
примерное 1 час
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис