Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

47 записей

Категория блюда
салат 5горячая закуска 4основное блюдо 4холодная закуска 4горячее 3закуска 3суп 2блины 1
Кухня
авторская 4гавайская 3японская 3русская 2армянская 1европейская 1французская 1
Ингредиенты2
рис 30редис 17яйцо 11креветка 9огурец 9авокадо 5говядина 4лосось 4яблоко 3морковь 3помидор 3гребешок 3сливки 2шпинат 2цукини 2тыква 2тунец 2томат 2сыр 2сибас 2манго 2краб 2картофель 2кальмар 2индейка 2гриб 2свекла 2трюфельное масло 1салат 1телячье сердце 1страчателла 1свинина 1перец болгарский 1рыба 1рисовая мука 1пшеница 1перец 1паста карри 1тофу 1юдзу 1угорь 1утка 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хрен 1черная икра 1черника 1чеснок 1шафран 1щавель 1эдамаме 1осьминог 1пармезан 1креветки 1омуль 1кабачок 1бамия 1белое вино 1боб 1болгарский перец 1брокколи 1брокколини 1виноградный лист 1горох 1горошек 1гречка 1дайкон 1зеленый горошек 1камбала 1муксун 1каракатица 1кокосовое молоко 1кукурузная лепешка 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1майонез 1маракуйя 1мацони 1мидия 1морепродукт 1морской гребешок 1мука 1яйцо перепелиное 1
Техника
варка 24эмульгирование 23жарка 21томление 14маринование 13запекание 11карамелизация 11выпаривание 9взбивание 4бланширование 3стабилизация 3сушка 3пассерование 2копчение 2инфузия 2замораживание 2замачивание 2гриль 1желирование 1загущение 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1пюрирование 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 15индукционная плита 12пароконвектомат 8рисоварка 7вакууматор 6варочная плита 6газовая плита 6конвекционная печь 4пароварка 3сотейник 3плита газовая 2су-вид оборудование 2фритюр 2плита 2горелка 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2сифон 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1печь конвекционная 1планча 1печь 1кастрюля 1духовка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1блинница 1шоковая заморозка 1
рис ×редис ×Сбросить всё