город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
шпинат 27редис 17нут 10яйцо 14огурец 9картофель 8говядина 6морковь 5креветка 4свекла 4хлеб 4мука 3индейка 3лосось 3брокколи 3цукини 2тофу 2томат 2сыр 2сливки 2рукола 2рис 2перец болгарский 2паста 2курица 2краб 2кабачок 2гриб 2горошек 2горгонзола 2авокадо 2осьминог 2сельдерей 1спаржа 1сметана 1слоеное тесто 1скумбрия 1сибас 1сыр бри 1салат 1ростбиф 1ромеско 1рисовая мука 1пшеничная мука 1пшеница 1рак 1яблоко 1телячье сердце 1черешня 1паста карри 1юдзу 1эдамаме 1шампиньон 1чеснок 1черри 1цесарка 1тесто 1хрен 1утка 1утиная грудка 1угорь 1тунец 1томаты 1петух 1кукурузная лепешка 1пармезан 1кокос 1айран 1артишок 1белый гриб 1боб 1булочка 1вишня 1гребешок 1грецкий орех 1гречка 1зеленый горошек 1йцо 1капуста 1картофель пай 1киноа 1креветки 1орзо 1мацони 1орех кедровый 1омуль 1оливка 1муксун 1морской гребешок 1миндаль 1манго 1круассан 1майонез 1лосятина 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 29жарка 28варка 20запекание 18томление 12взбивание 10карамелизация 9маринование 9стабилизация 8бланширование 6выпаривание 5гриль 5загущение 4замораживание 3копчение 3пюрирование 3тушение 3су-вид 2охлаждение 2прогревание 2дегидратация 2инфузия 2желирование 2водяная баня 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1пассерование 1соление 1сушка 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 11су-вид оборудование 8вакууматор 7варочная плита 7духовка 6газовая плита 5конвекционная печь 5пароконвектомат 5гриль 4пароварка 4планетарный миксер 3плита 3плита газовая 2блендер/комбайн 2печь 2дегидратор 2холодильное оборудование 1фритюрница 1сковорода 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1слайсер 1горелка 1сифон 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1мангал 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1блинница 1шоковая заморозка 1
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Савойская капуста-гриль с майонезом из тофу
2 часа
Равиоли с индейкой и шпинатом
Ярослав Иншаков
Пирог из цесарки с соусом жу и смородиной
Ярослав Иншаков
Салат с ростбифом и шпинатом
Сергей Сущенко
ОСЬМИНОГ
примерное 40-80 минут
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Бенедикт с лососем
Анатолий Клочков
Черная Мамба
Родион Половников
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Паста Пабло Эскобар
Павел Федотов