город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
шпинат 27редис 17яйцо 12огурец 9картофель 8говядина 5креветка 4морковь 4свекла 3индейка 3мука 3рис 2цукини 2хлеб 2томат 2сливки 2рукола 2паста 2осьминог 2лосось 2краб 2кабачок 2гриб 2горошек 2горгонзола 2брокколи 2слоеное тесто 1сыр бри 1сыр 1спаржа 1сметана 1салат 1скумбрия 1сибас 1сельдерей 1тесто 1ростбиф 1ромеско 1телячье сердце 1юдзу 1томаты 1тофу 1угорь 1утиная грудка 1утка 1хрен 1цесарка 1черешня 1черри 1чеснок 1шампиньон 1эдамаме 1рак 1яблоко 1рисовая мука 1миндаль 1пшеничная мука 1лисичка 1авокадо 1артишок 1белый гриб 1боб 1гребешок 1грецкий орех 1гречка 1зеленый горошек 1капуста 1картофель пай 1креветки 1круассан 1кукурузная лепешка 1лисички 1пшеница 1лосятина 1майонез 1морской гребешок 1муксун 1нут 1оливка 1омуль 1орех кедровый 1орзо 1пармезан 1паста карри 1перец болгарский 1петух 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 23варка 16запекание 14томление 11взбивание 8карамелизация 7бланширование 6стабилизация 6маринование 6выпаривание 5гриль 4загущение 3копчение 3пюрирование 3тушение 3охлаждение 2замораживание 2инфузия 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1дегидратация 1желирование 1замачивание 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1су-вид 1сушка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 9варочная плита 7су-вид оборудование 5вакууматор 4газовая плита 4духовка 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4пароварка 3планетарный миксер 3плита 2гриль 2печь 2блендер/комбайн 2погружной блендер 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1слайсер 1сковорода 1сифон 1горелка 1плита газовая 1плита (газовая или индукционная) 1мясорубка 1мангал 1духовой шкаф 1дегидратор 1гриль-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1блинница 1холодильное оборудование 1
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Савойская капуста-гриль с майонезом из тофу
2 часа
Равиоли с индейкой и шпинатом
Ярослав Иншаков
Пирог из цесарки с соусом жу и смородиной
Ярослав Иншаков
Салат с ростбифом и шпинатом
Сергей Сущенко
ОСЬМИНОГ
примерное 40-80 минут
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Бенедикт с лососем
Анатолий Клочков
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Паста Пабло Эскобар
Павел Федотов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Салат со скумбрией
Сергей Горюнов
Вырезка лося с пюре из корня сельдерея
примерное 26 минут
Салат «Алеко»
примерное 30 минут