Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 записей

Категория блюда
закуска 9салат 7горячая закуска 5холодная закуска 5блины 4десерт 4основное блюдо 4горячее 2суп 2завтрак 1
Кухня
авторская 14русская 4еврейская 2итальянская 2французская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты3
яблоко 35хлеб 21редис 17яйцо 21огурец 12сливки 6авокадо 5говядина 5свекла 5тесто 5картофель 4мука 4утка 4морковь 3сельдь 3клубника 3маскарпоне 3лосось 3краб 3помидор 2цукини 2тыква 2тунец 2томат 2ростбиф 2рис 2нут 2креветка 2йогурт 2индейка 2груша 2гребешок 2боб 2апельсин 2миндальная мука 2сало 1пшеничная мука 1ряженка 1рукола 1розмарин 1рисовая мука 1релиш 1пшено 1паста карри 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1паста 1пармезан 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1салат 1шпинат 1сельдерей 1утиная гудка 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1муксун 1чеснок 1чай 1хрен 1форель 1угорь 1семга 1трюфель 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сибас 1облепиха 1капуста квашеная 1мука ржаная 1брокколи 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1булка 1блин 1дайкон 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1артишок 1арбуз 1ананас 1айва 1гриб 1зеленый горошек 1морской гребешок 1крыжовник 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1манка 1манго 1майонез 1курица 1кукурузная лепешка 1креветки 1зелень 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста 1кабачок 1инжир 1изюм 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 26карамелизация 21запекание 20эмульгирование 20варка 19маринование 17взбивание 13загущение 8томление 8сушка 8стабилизация 7охлаждение 6соление 6бланширование 5гриль 5копчение 5замораживание 4пюрирование 4выпаривание 4выпекание 4желирование 3прогревание 3тушение 3замачивание 2конфи 2настаивание 1процеживание 1пассерование 1панировка 1опаливание 1обжиг 1глазирование 1кляр 1инфузия 1дегидратация 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 16индукционная плита 11конвекционная печь 10пароконвектомат 10варочная плита 8планетарный миксер 7вакууматор 6плита газовая 6су-вид оборудование 6блендер/комбайн 5гриль 4пароварка 4угольный гриль/хоспер 4холодильник 4плита 3сотейник 3духовой шкаф 3миксер 3дегидратор 3горелка 3газовая плита 2духовка 2печь 2коптильная печь 1холодильное оборудование 1фритюр 1термомикс 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1миксер планетарный 1аэратор 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
яблоко ×хлеб ×редис ×Сбросить всё