Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

42 записей

Категория блюда
горячая закуска 5закуска 4горячее 3холодная закуска 3основное блюдо 2салат 2блины 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3европейская 2армянская 1итальянская 1
Ингредиенты3
рис 30страчателла 12финик 2креветка 9авокадо 6яйцо 6лосось 4томат 4тыква 3краб 3помидор 3гребешок 3сыр 2яблоко 2шпинат 2цукини 2тунец 2сливки 2манго 2лайм 2клубника 2кальмар 2гриб 2огурец 2сало 1рикотта 1рыба 1рукола 1осьминог 1прошутто 1перец 1пармезан 1овсяные хлопья 1мука 1ряженка 1чиабатта 1свинина 1сибас 1тесто 1топинамбур 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1форель 1черная икра 1черника 1морковь 1шафран 1морс 1картофель 1морепродукт 1инжир 1апельсин 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1болгарский перец 1брокколини 1виноградный лист 1говядина 1горох 1дайкон 1кабачок 1мидия 1камбала 1каракатица 1кокосовое молоко 1красная смородина 1крахмал 1куриное бедро 1курица 1куркума 1лисички 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1щавель 1
Техника
варка 22жарка 21эмульгирование 19карамелизация 12томление 12запекание 11маринование 11выпаривание 9взбивание 4пюрирование 3сушка 2пассерование 2охлаждение 2замачивание 2загущение 2бланширование 2желирование 1замораживание 1инфузия 1на водяной бане 1настаивание 1панирование 1панировка 1припускание 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 10газовая плита 7рисоварка 7вакууматор 6варочная плита 6пароконвектомат 6конвекционная печь 4плита газовая 4духовка 3сотейник 3духовой шкаф 2пароварка 2хоспер 1соковыжималка 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1дегидратор 1сковорода 1плита 1планча 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1кастрюля 1горелка 1шоковая заморозка 1
рис ×страчателла ×финик ×Сбросить всё