Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записей

Категория блюда
горячая закуска 5закуска 4горячее 3холодная закуска 3основное блюдо 2салат 2блины 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3европейская 2армянская 1греческая 1итальянская 1средиземноморская 1
Ингредиенты3
рис 30страчателла 12мидия 4креветка 11авокадо 6лосось 5помидор 5яйцо 5томат 4сибас 3тыква 3гребешок 3краб 3кальмар 3сливки 2яблоко 2цукини 2тунец 2сыр 2шпинат 2осьминог 2манго 2лайм 2клубника 2огурец 2гриб 2брокколини 2рукола 1сало 1рыба 1пармезан 1рикотта 1прошутто 1перец 1овсяные хлопья 1морс 1свинина 1трюфельное масло 1тесто 1топинамбур 1тофу 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1черная икра 1черника 1чиабатта 1шафран 1морепродукт 1морковь 1камбала 1мацони 1инжир 1апельсин 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1болгарский перец 1виноградный лист 1говядина 1горох 1дайкон 1кабачок 1маракуйя 1каракатица 1картофель 1кокосовое молоко 1красная смородина 1крахмал 1куриное бедро 1курица 1куркума 1лимонная корка 1лисички 1лук репчатый 1щавель 1
Техника
жарка 23варка 22эмульгирование 19томление 14маринование 12запекание 11карамелизация 11выпаривание 10взбивание 4пюрирование 3пассерование 2сушка 2замачивание 2загущение 2бланширование 2гриль 1желирование 1замораживание 1инфузия 1на водяной бане 1настаивание 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1процеживание 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 10газовая плита 8рисоварка 7вакууматор 6варочная плита 6пароконвектомат 6конвекционная печь 5плита газовая 4сотейник 3пароварка 2духовка 2духовой шкаф 2хоспер 1соковыжималка 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тажин 1гриль 1сковорода 1плита 1планча 1печь конвекционная 1кастрюля 1дегидратор 1горелка 1шоковая заморозка 1
рис ×страчателла ×мидия ×Сбросить всё